Izjemno preprost in priljubljen način kuhanja kave je francoski tisk, ki ga običajno imenujemo preprosto pivovarna. Na dno posode dodajte veliko porcijo kave, nalijte majhno količino vode, premešajte, pustite 30 sekund, dodajte preostalo vodo, premešajte, pokrijte 3-4 minute, pritisnite bat in voila ! Kava francoskega tiska je pripravljena!
Kot lahko vidite, je ta naprava lahko videti čudovito, kot je ta model podjetja Barista & Co.
Čeprav bi si mnogi med pripravo kave radi poustvarili okuse, znane iz kavarn doma, ne pozabimo, da se vse ne vrti okoli espressa. Konec koncev je kava pijača s tako dolgo tradicijo, da je doma veliko več zanimivih načinov kuhanja kave. Vsak daje nekoliko drugačen učinek, veliko pa jih zahteva uporabo predmetov in naprav, za katere je značilna najkakovostnejša zasnova.
Pivovarni ali kavni pivovarji se običajno imenujejo dve napravi za pripravo kave za dom: tlačni kavni aparat, imenovan mokri, in naprava, imenovana francoska preša . Ker ima vsak svoje razpoznavno ime, se jih bomo držali. Vendar se ti dve možnosti tu ne končata. Predstavljamo pregled možnosti domačega pivovarstva.
Pod pritiskom. Aparat za kavo, AeroPress in Sifon.
Prva skupina domačih metod za kavo so tiste metode, ki uporabljajo pritisk. Dva od njih uporabljata pritisk segrete vode, ena - tlak prisilnega zraka. Dva od njih uporabljata pritisk, da iz kave iztisneta kavo - ena samo, da v morsko kavo prinese vročo vodo, da ustvari pivo.
Zgoraj omenjeni kavni aparat je priljubljen tridelni čajnik. Spodnji del je vodna komora, zgornji zbira pripravljeno kavo, med njimi pa cedilo z mletim fižolom.
AeroPress je vrsta velike brizge, v katero kavo stisnemo s pomočjo bata. V AeroPressu lahko kavo pripravimo na veliko različnih načinov, metoda pa je že dobila svoja svetovna prvenstva.
Sifon je eden najučinkovitejših načinov priprave kave. Od vseh kavnih naprav sifon najbolj spominja na laboratorijsko opremo. Sestavljen je iz zgornje in spodnje posode ter gorilnika z okvirjem. Kava je zgoraj, voda pa spodaj. Segreta voda se dvigne in natoči kavo. Končana infuzija se po gašenju ognja vlije skozi filter nazaj v spodnjo posodo.
Kapljica - mirna kava
Druga jasna skupina so metode počasnega prehajanja vode skozi predhodno kuhano kavo. Kljub predlogom v skupnem imenu metod - kava ne kaplja, temveč se počasi tekoči s tankim tokom.
Vendar se ime kaplja pogosto uporablja za označevanje določenega izdelka - legendarnega kapalca V60 iz podjetja Hario. Posebno oblikovan stožec skupaj s pravilno izvedenim postopkom naj bi zagotovil optimalno trajanje kave in posledično izvlekel poln okus kave.
Nič manj legendarna naprava te vrste je ameriški Chemex. Karakteristične steklene peščenke z lesenim steznikom so celo del stalne razstave Muzeja moderne umetnosti v New Yorku.
Kako kuhati kavo doma - metode infuzije
Infuzijske metode neizogibno vključujejo "zalewajko", ki počasi izginja - priljubljeno kavo s kavno moko. In čeprav zlahka najdete sentimentalno zadovoljstvo pri pitju takšne kave (po možnosti v kozarcu s košaro), bomo med metodami kuhanja kave našli več nekoliko bolj priročnih alternativ, ki bodo dodatno poskrbele za boljši okus kave.
Najbližji sorodnik "Zalewajki" bo kava, pripravljena v francoskem tisku. Enostavna in elegantna naprava, ki ji običajno rečemo kavni pivovarna, je že prisotna v številnih poljskih kuhinjah.
Priprava okusne, črne kave je izredno enostavna. Na dno potresemo mleto kavo, nalijemo malo vode (naredimo začetno infuzijo), po tridesetih sekundah nalijemo ciljno količino vode in nekaj minut kuhamo pod pokrovom. Nato potisnite bat, ki loči kavno mleti od kave, in infuzijo vlijete v posode.
Zgoraj omenjena kava s kavno moško se včasih napačno imenuje tudi turška kava na Poljskem. Turška kava obstaja in njena priprava je nekoliko bolj zapletena. Jed, v kateri pripravljamo turško kavo, je poseben lonec, imenovan džungla.
Za pripravo kave v kavi jo moramo napolniti z vodo, vanjo naliti mleto kavo in sladkor, postaviti na šibko vročino in skrbno opazovati obnašanje pene na površini kave. Kadar koli začne naraščati in izpod nje izteče malo pare, zmanjšamo toploto, da kava ne zavre. Recimo trikrat in kava je pripravljena!
Seveda to niso vsi alternativni načini priprave kave - poskusimo lahko tudi vietnamsko kavo, hladno pivo (kava, ki jo dolgo kuhamo s hladno vodo) in vsaj nekaj drugih.
Omeniti velja, da različne metode zahtevajo različne stopnje mletja. Če se boste vključili v tovrstno eksperimentiranje s kavo, razmislite o nakupu dobrega ročnega mlinčka s fino prilagoditvijo debeline mletja.
Barvna kuhinja, odprta za dnevno sobo
Enobarvna kuhinja