Velikonočna miza je postavljena elegantno in okusno.
Življenje Beate Kartowicz se vrti v kuhinji. Vodi restavracije, piše kuharsko knjigo, sestavlja recepte. Razkrije nam recepte za veliko noč in nam pokaže po svoji kuhinji, okrašeni v francosko-italijanskem slogu. Beata s hčerkama kuha na oddaji "Dobro jutro TVN".
S kulinariko se profesionalno ukvarja že 14 let. V Poznanju vodi podjetje Koneser Catering, slaščičarno, v kateri pripravljajo torte in sladice po domačih receptih, in restavracijo Fanaberia. Pred kratkim je odprla nov lokal z imenom Bułka z luknjo. S hčerkama kuha na oddaji "Dobro jutro TVN". Ko se pogovarjamo, Beata pokaže ročno izdelano tinkturo pasjega lesa, ki jo bo takoj vzela svojim zaposlenim. Da poskusim. Pokaže nam po svoji kuhinji in razkrije ideje za velikonočne recepte .
Moje stanovanje: Ni enostavno pripraviti pasjega dna …
Beata Kartowicz: Pravzaprav! Plodovi se pobirajo med zmrzali, pripravljena tinktura pa mora zoreti približno 9 mesecev. Tistega, ki ga bom peljal v restavracijo, je od leta 2010. Rada izdelujem domače konzerve. Sem eksperimentirati. Med drugim sem se razvil lastni recepti za cvetne liste vrtnic in jagode.
MM: Imate zelo veliko kuhinjo, okrašeno v lepem slogu.
BK: Opisala bi ga kot francosko-italijanskega. V njej stojijo moji ljubljeni, starani stoli. Eden služi kot priročna shramba, drugi hrani posodo. Rad se obkrožujem s stvarmi, ki imajo svojo zgodovino. Med njimi se počutim dobro. Dajo mi občutek stabilnosti in topline.
MM: Tu je tudi veliko zelo moderne opreme.
BK: Potrebujem jih za lažje kuhanje. Kuhinjski pripomočki in roboti Thermomix so moji veliki zavezniki (danes si bom izdeloval domače eggnog!). Na splošno - ko gre za kuhinjsko opremo - sem grozen pripomoček! Jaz imam celo svojo najljubšo grašo muškatnih oreščkov, pa tudi rumenjak.
MM: Kateri kuhinjski zakladi so vam najbolj blizu?
BK: Sladkorne sklede! Vanj vstavim trsni sladkor, dodam srebrno žlico … Ta ritual povzroči, da se v zraku pojavi nekaj čarovnije.
Recepti za veliko noč: majonezna torta
RECEPTI ZA VZHOD: majonezna torta
Majonezna torta - sestavine:
6 jajc, 3/4 skodelice krompirjeve moke, 3/4 skodelice Wroclaw moke, 3 ravne čajne žličke pecilnega praška, 5 žlic majoneze, 1 skodelica sladkorja, sol.
Kako narediti babico: rumenjake stepemo s sladkorjem, nato postopoma dodajamo rumenjake. Obe vrsti moke in pecilnega praška presejte in jo izmenično z majonezo dodajte v jajčno maso. Vse temeljito premešamo in prestavimo v pripravljen obrazec. Pečemo pri 150 ° C približno 45 minut. Ko se plantain ohladi, ga potresemo s sladkorjem v prahu.
Kuhinja Beata in njeni okusni recepti za veliko noč najdete v aprilski številki Mojega stanovanja, str. 54-60.