Sadne konzerve lahko naredite na štedilniku, pa tudi v pečici!
Vse naravne, aromatične, z izbrano vsebnostjo sladkorja - domače marmelade, konzervi in slivovo marmelado je vredno priporočiti. In kje jih ocvrti? Kateri lonec za marmelado, marmelado ali marmelado bo boljši? In … kakšna je točno razlika med temi izdelki? Odgovorimo na vsa ta vprašanja!
Džem, marmelada, slivova marmelada in marmelada - kakšna je razlika?
Zgodi se, da se izraza marmelada in marmelada uporabljata zamenljivo, vendar gre v resnici za različne vrste izdelkov za zimo. Torej je čas, da ugotovimo razlike!
Jam - verjetno najbolj priljubljen sladki konzervi. Plodove lahko obrežemo prej, včasih celo nekoliko prevremo. Džem se enkrat ocvrti in takoj odide v kozarce.
Džem - od marmelade se razlikuje po tem, da je plod konzerviran cel (ali razrezan na velike koščke, odvisno od sadja) v gostem sladkem sirupu (običajno z visoko vsebnostjo sladkorja). Marmelado je treba ocvreti 2-3 krat, da sadje dobro namoči sladkor in se tako ohrani bolje in se ne razpade.
Slivova marmelada - v primerjavi z marmelado in marmelado vsebujeta veliko manj sladkorja (včasih se ji sploh ne odrečete). Zato za slivovo marmelado izberemo precej sladko sadje. Najbolj priljubljena je slivova marmelada, ki je običajno narejena iz madžarskega krompirja. Vendar bomo našli tudi na primer marelice, češnje ali kosmulje.
Marmelada - odlikuje jo popolnoma gladka tekstura brez koščkov sadja. Primerjamo ga lahko z zelo debelim mousseom. Marmelada je narejena iz prekuhanega in pirenega sadja.
Kakšen lonec za cvrtje marmelade, marmelade in slivove marmelade?
V posebni bibliji poljske kuhinje, to je v zbirki "365 večerov" Lucyne Ćwierczakiewiczowa, najdemo namig, da v bakrenih loncih ocvremo marmelado in z njo povezane pripravke. To priporočilo ostaja v veljavi tudi danes, čeprav bakrene posode niso najcenejše. Vsi lonci z debelim, težkim dnom bodo odlično delovali. Segrevajo se počasi, a dobro in enakomerno, kar prepreči peko marmelade (predvsem marmelade, ki jih večkrat ocvremo!). Priporočamo lončke za marmelado, marmelado in jekleno ter železno marmelado. V primeru aluminija - samo tisti s težkim, trdnim dnom (aluminij se hitro segreje in se zlahka opeče). Nekaj pripravkov za cvrtje v kremnikih in pekačih, ki so velike, težke in široke. Lahko jih nastavite na dva sosednja gorilnika ali ogrevalne cone.
Bodimo pozorni na velike lončke in ponve, po možnosti tiste z velikim premerom, da se sadje dobro namaže s sladkim okrasom. Večja površina pomeni hitrejše izhlapevanje vode in boljši zajem okusa sadja, ker se hitreje zmanjšajo. Uporaben bo tudi "izliv" na robu - lažje nalijemo konzerve v kozarce. In če ga ni, izberimo dober lijak.
Dobro vedeti: džem, konzerve in slivovo marmelado pečemo na nizkem ognju in ne pozabimo jih občasno premešati. Tudi najboljši lonec ne bo nič pomagal, če v njem dlje časa pustimo sadje ali preveč prižgemo ogenj. Seveda so zelo priporočljiva plovila z nelepljivimi premazi. Vendar je to počasi standard v loncih, ponvah in ponvah dobre kakovosti.
Džem in slivova marmelada iz pečice - kam jih ocvrti?
Džem in marmelado lahko pečemo tudi v … pečici! Za to lahko najdemo različne recepte. Nekateri recepti se glasijo, da je treba slivovo marmelado najprej postaviti na ogenj, da iz njih izhlapi nekaj vode. Šele potem naj pridejo v pečico za 2-3 ure. V drugih - takoj uporabiti pečico. Lahko tudi nekoliko odpremo vrata za peko in para bo imela ravno odprtino. Kaj pa marmelada? Podobna priporočila, vendar je vredno sadje prekriti s sladkorjem (npr. Jagode - za 24 ur) in šele nato za nekaj ur postaviti v pečico.
Ključno vprašanje ostaja: kako ocvreti marmelado in slivovo marmelado v pečici? Prva izbira za vse toplotno odporne jedi, lončke in ponve. Najboljši bodo široki, z debelim dnom in trdnimi stenami - kot v primeru cvrtja na štedilniku. Pekači in sekanci - predvsem tisti iz litega železa - bodo prav tako delovali odlično. Velika prednost cvrtja marmelade in marmelade v pečici je veliko manjše (in včasih nič) tveganje zažiganja sadja.
Čas za piknik - kaj prinesti s seboj?
Turistični hladilniki: predlog. FOTO GALERIJA
Modne brisače za plažo: 14 lepih navdihov