Večina nas z veseljem poseže po kavi z mlekom. Zakaj si tudi doma niste mogli pripraviti popolne latte?
Mlečni kavni napitki uživajo neznansko priljubljenost. Skoraj polovica Poljakov si ne predstavlja dneva brez jutranje lahke kave z mlekom. Vse pogosteje se odločamo za nakup domačega avtomatskega aparata za espresso, katerega naloga je čim bolj poenostaviti pripravo kave. Kako izgleda mlečno mleko v kavnem aparatu? Kako naredite latte iz avtomatskega stroja?
Mlečna kava - temelj odličnega dne
Zagotovo so med nami tisti, ki menijo, da je prava kava čista, črna, intenzivna piva, in tisti, ki si upajo "onesnažiti" kavo z mlekom, vsaj sumljivo pogledajo. Njihovo mnenje pa ne spreminja dejstva, da je mlečna kava vsakodnevna izbira polovice Poljakov in da občasno kava z mlekom doseže še večjo skupino.
Če bi kdo dvomil o priljubljenosti mlečne kave na Poljskem, naj se spomni, kakšne barve imenujejo pridevnik "kava" in ali je intenzivna, globoka črna.
Graf je eden od sistemov za pranje mleka v avtomatskih strojih.
Vrste pijač mlečne kave
Preden premislimo, kaj lahko pričakujemo od domačega kavnega aparata, razmislimo dejansko, katere vrste kave z mlekom nas zanimajo in kako se razlikujejo. Na to temo obstaja splošen duh napačnih informacij. Kaj sta torej latte in družba?
-
Kapučino - začnimo tam, kjer ni polemike. Kapučino (iz italijanščine "kapucin") je pijača, ki temelji na, seveda, espressu. Je prvi, ki je dosegel dno skodelice. Nato ji dodamo približno 120 mililitrov žametnega zamrznjenega mleka. Značilna značilnost pijače so domišljijski vzorci, ki jih barista pobarva na površini ob dodajanju zamrznjenega mleka.
kapučino
-
Caffè latte - tu se začnejo stopnice. Caffè latte je v resnici kava podobna kapučinu, le da je veliko manj pena. Kljub temu najprej v skodelico nalijte espresso, nato pa še vroče, smrkano mleko. Da se ne bi zamenjali
-
latte macchiato . To je najpogostejša izbira Poljakov v kavarnah in običajno jo preprosto imenujemo "latte". Ime te kave v italijanščini pomeni "obarvano mleko" in tega imena ni mogoče zanikati. Najprej v visok kozarec nalijemo razgaljeno mleko, nato pa del stekla espressa nežno vlijemo čez steno. Zahvaljujoč temu dobimo tri značilne plasti: mleko spodaj, kavno umazano mleko zgoraj in mlečno peno zgoraj.
Latte Macchiato
-
Izraz "macchiato" lahko pomeni tudi drugo kavo, in sicer espresso macchiato ali preprosto cafè macchiato . Naše znanje italijanščine že zadostuje za razumevanje, da je razmerje sil tu drugačno. Tokrat se kava (mleko) obarva, ne obratno. Macchiato je pijača, ki jo postrežejo v skodelici espressa. Najprej do dna pride espresso, nato pa napitek dolijemo z zamrznjenim mlekom.
Espresso macchiato
-
Ploščica bela je pijača avstralskega ali novozelandskega porekla, pripravljena na osnovi dvojnega espressa, ki se ji doda rahlo zmleto mleko.
Zgornji seznam seveda ne izčrpa obširnega seznama mlečnih kav. Vendar pa se običajni potrošniški izbori redko odpravijo na druge domišljijske predloge.
Kako naredite latte iz avtomatskega stroja? Kar je pomembno
V zgornjih opisih kraljuje izraz "zmrznjeno mleko". Dodatne omejitve, kot je "močno" ali "rahlo" zmrznjeno mleko, tudi padajo. Zato lahko upravičeno ugibamo, da bodo ključne zahteve za avtomatski espresso stroj pri pripravi mlečnih kav zadevale kakovost in natančnost penjenja.
V avtomatskih strojih obstajajo tri vrste sistemov za pranje mleka. Eden od njih je značilna šoba, ki jo poznajo izdelovalci kave. Drugi je graf, ki ga nekateri proizvajalci imenujejo mlečni otok. Tretji je sistem s cevjo in poljubno zunanjo posodo. Obstajajo tudi kavni avtomati, ki ponujajo med dvema možnostma izbire.
Osnovni sistem za penjenje mleka je parna šoba, ki jo poznamo iz kavnih proizvajalcev.
Šoba z vročo paro Počuti se kot barista.
Najenostavnejši sistem za penjenje mleka je šoba, iz katere pod visokim pritiskom izteka vroča para. Da z njim pečemo mleko, potrebujemo dodatno posodo za mleko. Nalijte pravo količino mleka v vrč in potopite šobo v mleko, dokler ne dobite želene stopnje penjenja.
Ta metoda od nas zahteva največ truda, omogoča pa nam tudi popoln nadzor nad stopnjo penjenja. Penasto mleko je lahko vir ponosa. Ne pozabite obrisati šobe čisto po vsaki uporabi.
Mlečna karafa - prednosti in slabosti
Velik del strojev je opremljen s tako imenovanim mlečnim otokom, to je grafom, ki ga dolijemo z mlekom in ga strogo pritrdimo na stroj. Kavni kavo med pripravo pijače odvzame iz obroka pravi del mleka, ga segreje na pravo temperaturo in ga peče, nato pa del pene položi v posodo.
Dekanter zagotavlja veliko priročnosti med pripravo pijače, običajno je videti tudi dobro, saj je sestavni del naprave. Proizvajalci opremljajo kavarne s samočistilnimi sistemi, kljub temu pa določajo, da je treba grobo očistiti sam.
Ne pozabite, da je to element, ki pride v stik z mlekom. Mleko se pokvari precej enostavno. Na srečo je mogoče dekanterje shraniti v hladilniku. Nekatere dodatno okrepimo, da se dlje ohladimo. To ne spremeni dejstva, da moramo biti še posebej previdni, da ne pustimo, da se mleko razbije v karafi.
Ta vrsta sistema lahko vzame tudi mleko naravnost iz škatle.
Ravno iz škatle
Zadnja metoda je sistem odvzema mleka iz zunanje posode. Cev, opremljeno z nekaterimi modeli s kovinsko konico, lahko postavite bodisi v posebej pripravljeno ločeno posodo, bodisi preprosto v škatlo za mleko.
Po mnenju nekaterih je škatla za mleko, ki stoji zraven elegantne naprave, videti slabše od grafa, vendar ne pozabite, da tam stoji le za trenutek. Poleg tega sistem "cevasti" zmanjšuje število predmetov, ki jih je treba očistiti. Očistiti moramo samo samo cev, v mnogih primerih pa samo od zunaj, ker se znotraj očisti samodejno.
Nekateri kavni avtomati, kot je ta model iz serije Xelsis, nam bodo omogočili zelo natančen nadzor nad deleži pijače.
Kava z mlekom iz kavnega avtomata. Kaj je še pomembno?
Kakovost mlečnega pena ni le težko objektivno izmeriti, še vedno je težko preveriti pred nakupom. Vendar nam večina modelov espresso stroja omogoča, da se odločimo za stopnjo penjenja, zato lahko verjetno domnevamo, da se bomo lahko penali po lastnih željah.
Če je med uporabniki kavnega avtomata več ljubiteljev mlečne kave, si oglejmo modele, v katerih bomo lahko naenkrat pripravili dve mlečni kavi. Ta funkcija je na voljo pri nekoliko višjih modelih.
Ljubitelji Latte bi morali poskrbeti, da se njihov najljubši velik kozarec prilega pod šobo. Večina modelov ima nastavljivo šobo ali poseben nastavek za spodnje skodelice, ki ga je mogoče odstraniti (npr. Saeco).
Upoštevajte, da lahko kava v nekaterih modelih poimenujemo kaos v posameznih modelih drugače. Ne bojmo se tudi eksperimentirati. Morda bo novi aparat za espresso odprl nove možnosti za kavo za nas!