Če na domačem vrtu gojite zelenjavo in je morate po sezoni pobrati večjo količino ali preprosto želite imeti vedno pri roki sveže zaloge korenja, pese ali krompirja, poskrbimo za optimalen način shranjevanja zelenjave v zimskem času. Poglejmo, kako!
Katero zelenjavo lahko varno shranimo pozimi?
Preden začnemo pripravljati prostor za shranjevanje zelenjave pozimi, preverimo, katera od zelenjave ima možnost, da se ne pokvari niti nekaj mesecev.
Korenovke so kot nalašč za dolgoročno shranjevanje.Korenje, peteršilj, rdeča pesa, zelena, hren ali pastinak so lahko pri roki tudi vse leto, če poskrbimo za ustrezne pogoje. Krompir, čebula in česen ter celo zelje se prav tako dobro obnesejo za shranjevanje, tako da imamo že nabor zelenjave, s katero lahko pričaramo čudovite jedi za vso družino.
Drugo zelenjavo, kot so cvetača, bučke, paradižnik ali kumare, lahko hranimo več dni, ni pa primerna za večje zaloge.
Kakšna temperatura naj bo zelenjava shranjena pozimi?
Optimalno temperaturno območje za zimsko shranjevanje zelenjave je med 0 in cca 5°C. Seveda jim manjša nihanja ne smejo škoditi, če le zelenjava ne zmrzne ali je dolgotrajno izpostavljena toploti. Kje najdemo takšne pogoje za shranjevanje zelenjave?
Najbolj priljubljen način je shranjevanje zelenjave za zimo v kleti.Seveda mora biti to neogrevana klet, v kateri se vzdržuje stalna, nizka temperatura. Tak način nabiranja zelenjave pa si lahko privoščijo samo ljudje, ki živijo v hišah s kletjo.
Za tiste, ki živite v blokih, bo zelenjavo pozimi bolje shranjevati na balkonu, a tukaj bo treba pripraviti posebne posode, ki bodo zaloge zaščitile pred zmrzaljo - več o njih v naslednji odstavek.
Mnogi se tudi pozimi odločajo za shranjevanje zelenjave v zemlji, in sicer v posebnih gomilah - lahko so površinske ali poglobljene, odvisno od tega, katero zelenjavo želimo skriti vanje. Pri korenovkah so boljši globlji nasipi, pri kapusnicah pa so priporočljivi površinski nasipi. Pozor – ta način ni primeren za shranjevanje čebule in česna, občutljivih na vlago!
Kako shraniti zelenjavo pozimi?
V kaj bomo pozimi shranjevali zelenjavo, je v veliki meri odvisno od tega, kje jo bomo shranjevali. In tako bodo v primeru neogrevanih kleti odprte škatle dobra izbira - zasnovane so tako, da zelenjavi zagotovijo dober dostop do vlage, kar jim bo pomagalo ohraniti trdnost in elastičnost. Drugače pa je pri čebuli in česnu, za katera je vredno poiskati ločen prostor, na primer na podstrešju. Potem si lahko privoščimo dvig vlage v kleti, na primer z rednim škropljenjem betonskih tal z vodo.
Povsem drugače je shranjevanje zelenjave pozimi na balkonu. To je odprt prostor, ki je neposredno izpostavljen oster zmrzali. Zato moramo pri pripravi posode za našo zelenjavo poskrbeti za njeno skrbno toplotno izolacijo. Dno in stene lahko obložimo s slamo ali stiroporom, za dodatno zaščito pa lahko same vrtnine prekrijemo z zemljo.
Nasveti za lažje shranjevanje zelenjave čez zimo
Kaj je še vredno vedeti, ko pozimi pripravljamo shranjevanje zelenjave?
- Posezimo po vrstah zelenjave, za katere je značilna najboljša obstojnost, na primer čebula Sochaczewska, zelje Aros F1 ali korenje Jawa.
- Če sami pridelamo zelenjavo za ozimnico, poskusimo odložiti njeno setev. Potem bodo pridelane pozneje, kar bo posledično podaljšalo njihov rok trajanja. Izogibajte se jim tudi gnojenju s preveč dušika, ampak povečajte odmerek fosfatnih in kalijevih gnojil.
- Prezrele zelenjave ne shranjujemo.
- Ko med kuhanjem posežemo po zelenjavi, jo pobrskajmo in pospravimo v red. Izberimo najbolj zrele in pazimo na znake kvarjenja.
- Z upoštevanjem zgornjih nasvetov in trikov boste pridobili trajen dostop do najpogosteje uporabljene zelenjave pri pripravi obrokov.