Set za suši je prava poslastica za ljubitelje te japonske jedi. Za pripravo in postrežbo sušija potrebujete prave pripomočke, zato smo pripravili mini vodič, v katerem vam bomo predstavili vse pripomočke, ki vam bodo omogočili pripravo in uživanje te priljubljene japonske začimbe.
Dodatki za suši bodo olajšali pripravo in postrežbo japonske jedi
Pripravite suši kot pravi Japonci
Set za suši bo uporaben tako za začetnike kot za izkušene ljubitelje te orientalske jedi.Za pripravo in postrežbo sušija so poleg pribora potrebne tudi sestavine hrane. Za pripravo sušija kot pravi Japonci bomo potrebovali bel stržen riž, rižev kis, alge nori, ki naj bodo temne in ne prosojne, vasabi omako in vložen ingver, ki je blizu rožnate barve, ne rdeče. Poleg teh osnovnih sestavin potrebuje vsak suši še surove sestavine. Najbolj priljubljeni so ribe, morski sadeži, gobe in zelenjava. Japonci sušiju pogosto dodajo tofu in vložene redkvice.
Uživanje sušija ima svoja pravila. Po japonski tradiciji je uporaba jedilnega pribora za suši velika pomota. Suši jemo s palčkami, in če te težke umetnosti nismo osvojili do konca – s prsti. Jesti z rokami je povsem sprejemljivo. Ko želite odložiti palčke, jih ne smete odložiti na krožnik ali bambusovo podlogo – to je še ena napaka, ki je ne smete narediti. Palčke postavimo na poseben nosilec.Koščke sušija dajte v usta cele, nikakor ne jejte grižljaj za grižljajem. Zato je bolje pripraviti tanjše in manjše kose. Med sušijem je dobro piti zeleni čaj, vročo vodo, slivovo vino ali sake.
Izberi set za suši. Osnovni dodatki za suši
Preden kupimo suši set, je vredno biti pozoren na njegovo opremo in kaj bo zares potrebno za pripravo in postrežbo japonske jedi. Kateri dodatki za suši naj bodo vključeni v komplet?
- Bambusova podloga za krožnike - ne zamenjujte je s podlogo za zavijanje sušija, je veliko debelejša od nje. Bambusova podloga je neločljiv element suši setov. Ne le ščiti pred madeži, ampak tudi izgleda estetsko in vnaša duh Orienta. Bambusove preproge so po naravi podobne bež barvi, vendar na trgu lahko najdete preproge v različnih barvah, okrašene tudi z japonskimi pisavami ali žanrskimi prizori po navdihu Dežele vzhajajočega sonca
- Suši krožniki - Japonci pripisujejo pomen keramiki, pogosto kupujejo v majhnih družinskih manufakturah, kjer jedi izdelujejo ročno. Tradicionalni krožniki za suši so podolgovati in pravokotni, pogosto z neravnimi robovi (ker so narejeni ročno). Na krožnikih, običajno iz porcelana, torej žlahtne vrste keramike, sta poleg sušija še vasabi in vložen ingver. Prednost porcelana je, da ga lahko perete v pomivalnem stroju
- Skleda za omako - majhna, okrogla in plitka posoda, v katero se vlije sojina omaka. Pri uživanju sušija je skleda postavljena poleg krožnika, da kos sušija zlahka namočite v sojino omako
- Palčke (hashi) - tradicionalne japonske palčke so narejene iz nebrušenega lesa ali japonskega laka. V restavracijah se pogosto uporabljajo bambusove palčke (waribashi), ki so za enkratno uporabo. Vendar je vredno dobiti par hašišev in se jih naučiti jesti.Uživanje sušija bo takrat dobilo povsem nov okus. Ne pozabimo, da pri jedi sušija ne uporabljamo jedilnega pribora, in če ne moremo jesti s palčkami, uporabimo roke
- Podloga za palčke (hasioki) - to mora imeti vsak komplet, saj je polaganje palčk na krožnik ali bambusovo podlogo v japonski tradiciji prava manira. Da se ne izpostavljate takšnim spodrsljajem, je vredno izbrati suši set, ki je opremljen s palčkami. Pogrinjek je običajno narejen iz porcelana ali bambusa in je videti kot majhen pravokoten blok z žlebasto vdolbino
- Podloga za zvijanje sušija - nekateri seti za suši vključujejo med dodatki tudi podlogo za zvijanje, ki omogoča hitro in enostavno pripravo japonske jedi. Tradicionalne preproge so narejene iz bambusove trave in so zelo tanke. Sodobne preproge niso izdelane samo iz bambusa, ampak tudi iz silikona. Silikon je izredno trpežen, ne vpija vonjav, se nanj nič ne lepi, je higieničen in enostaven za čiščenje
- Nož za suši - naj bo zelo oster, hkrati pa priročen in razmeroma lahek, saj bomo z njim rezali ribe, zelenjavo, gobe, pa tudi zvit suši. Najboljši noži za suši so dolgi, ozki in ostri
- Okrogle sklede - ko želimo pripraviti hirashi-zushi, torej suši v skledi, bodo okrogle sklede neprecenljiv pripomoček. Lahko jih napolnimo tudi z rižem, vloženim ingverjem ali drugimi dodatki
- Žlica za riž (shimoji) - običajno iz bambusa ali porcelana. Uporablja se za postrežbo riža preko nori alg ali okroglih skledic
- Deska za suši - pravokotna bambusova deska z dvema zelo kratkima nogama se uporablja za pripravo ali postrežbo sušija. Odlično se obnese med zabavami, ko pripravimo suši za več ljudi
Kako urediti kuhinje? Tukaj je nekaj navdiha
