Vse pogosteje posegamo po receptih iz daljnih koncev sveta - azijske jedi že nekaj let podirajo rekorde priljubljenosti. Vendar se velikokrat izkaže, da za njihovo pripravo potrebujete vok. Poglejmo, kaj je.
Fisslerjev vok SensoRed
Wok - kaj točno je?
Wok je ponev posebne oblike - bolj spominja na skledo kot lonce za cvrtje, poznane iz poljske kuhinje. Prihaja iz Kitajske, kjer se uporablja že tisočletja.
Zahvaljujoč polkrožni obliki omogoča pripravo jedi v nekakšni harmoniji - v taki posodi se toplota enakomerno porazdeli, nenehno mešanje sestavin v voku pa ne skrbi samo za jed pravilno pripravljena, ampak tudi, da dobi energijo in trud od tistega, ki hrano pripravlja.
V vok ponvi lahko pripravite jedi s srcem - okusne in zdrave.
Vok iz keramike, litega železa ali ogljikovega jekla?
Poleg oblike wok ponve je pomemben tudi material, iz katerega je izdelana. Na trgovskih policah boste našli več priljubljenih različic te ponve:
Tradicionalni vok iz litega železa - odlikujeta ga odlična vzdržljivost in visoko udobje med kuhanjem. Ni nam treba skrbeti, da bomo z udarci poškodovali wok ponev ali da se bo hrana prijela na njeno dno. Ima pa tudi svoje slabosti - veliko tehta, zaradi česar je težko rokovati in se dolgo greje.
Wok iz ogljikovega jekla - zelo kvalitetna posoda, ki se hitro segreje in ob pravilnem shranjevanju ohrani svoje lastnosti. Jeklena ponev za vok je, tako kot litoželezna, precej težka.
Keramični vok - najlažja varianta vok ponve, ki postaja vse bolj priljubljena.Ima premaz proti prijemanju, ki pa se nekoliko lažje poškoduje kot vok iz litega železa ali ogljikovega jekla. Zato ne pozabite uporabljati le lesenih ali silikonskih pripomočkov za mešanje.
Katere vrste ponev za vok obstajajo?
Dobro je vedeti, da ima lahko ponev iz voka en dolg ročaj ali dva ročaja, tako kot običajni lonec. Prva različica je mandarinski vok - lahek, precej globok in razmeroma majhen, ki omogoča premetavanje hrane med cvrtjem. Tako nastanejo pražene jedi, ki so sestavljene iz testenin ali riža, hrustljave zelenjave in mehkega mesa.
Varianta z dvema ročajema je kantonski vok - težak in velik, ves čas kuhanja stoji na štedilniku, zato je priprava jedi v njem nekoliko drugačna.
Omeniti velja tudi pekinški vok, ki združuje večjo skledo kantonskega voka in priročnost metanja ocvrte hrane v mandarinski vok. Je torej univerzalno orodje.
Ali lahko kupim vok za indukcijo?
Ena najpomembnejših stvari, ki jih morate upoštevati pri nakupu te posode, je njena uporaba. Poleg standardnih modelov, primernih za uporabo na plinskih štedilnikih, so na voljo tudi indukcijski woki.
Od tradicionalnih modelov se razlikujejo po rahlo sploščenem dnu, kar se je izkazalo za zelo praktično rešitev - ni nevarnosti, da bi se takšno posodo prevrnilo, poleg tega pa lahko takšne ponve še vedno uspešno uporabljate na plinskih gorilnikih. . Tako dobimo orodje 2 v 1.
Prednosti wok ponve
Zakaj kupiti wok ponev? Oglejmo si prednosti te eksotične ponve:
- zahvaljujoč specifični obliki je za cvrtje v voku potrebna majhna količina maščobe - odličen način za pripravo dietnih obrokov;
- cvrenje v voku gre zelo hitro - če imate malo časa in želite pripraviti polnovreden obrok za vso družino, se morate le odločiti za kuhanje enolončnice v voku;
- v voku lahko kuhate tudi na pari s posebnimi košaricami ali vstavki;
- vse hranilne vrednosti izdelkov, ocvrtih v vok ponvi, ostanejo v posodi - ne uhajajo iz jedi s paro;
- V voku lahko pripravite hrano za veliko ljudi - ta velika ponev z visokimi stenami sprejme veliko hrane.
Zaradi vsega tega je wok ponev obvezna oprema vsake kuhinje. Kakšna je cena voka? Osnovne različice je mogoče kupiti za več deset zlotov, originalni kitajski izdelki pa lahko stanejo tudi več tisoč zlotov!
