Pasterizacija je najenostavnejši način konzerviranja konzerv za zimo, s katerim ohranimo okuse poletja in zgodnje jeseni za mrzle dni. Kako pravilno pasterizirati konzerve? Tukaj je kratek vodnik za pasterizacijo konzerv z navodili po korakih.
Konec poletja in jesen je primeren čas za pasterizacijo konzerv!
Kazalo:
- Pasterizacija kozarcev - kaj je to?
- Pasterizacija konzerv - kje začeti?
- Kako pasterizirati kozarce - navodila
- " Pasterizacija kozarcev - metoda odeje"
Pasterizacija kozarcev - kaj je to?
Pasterizacija kozarcev prepreči hitro kvarjenje izdelkov zaradi delovanja mikroorganizmov v njih. Ta postopek je sestavljen iz segrevanja kozarcev s konzervami od 60 do 100 stopinj C.
Mikroorganizmi pri takšni temperaturi odmrejo, konzerve za zimo pa ohranijo vse svoje okusne in hranilne lastnosti. Skratka, preprosto in učinkovito! Zbrali smo najpomembnejše nasvete, kako pasterizirati domače konzerve.
Pasterizacija konzerv - kje začeti?
Za pravilno pasterizacijo konzerv v kozarcih morate upoštevati nekaj pravil. Najprej: konzerve naložimo v oprane, sterilizirane (poparjene ali pečene v pečici) in suhe kozarce. Kozarce napolnite tako, da ostane na vrhu prazen prostor - cca 2 cm.
Potem napolnjene kozarce dobro zapremo. Poleg tega lahko zaprt kozarec obrnete na glavo in preverite, ali tekočina ne izteka. Če je tako in je bil kozarec dobro privit, ponovno pokrijte pokrov in ponovite postopek.
S konzervo napolnjene kozarce, ki jih dobro zapremo, postavimo v večji lonec, na dno katerega smo položili krpo, na primer platneno. Ta krpa ščiti naše konzerve pozimi pred pregrevanjem in kozarce pred pokanjem. Pomembno je tudi, da se kozarci konzerve med seboj ne dotikajo.
Ne spreglejte: Kako pripraviti konzerve za zimo? Dober nasvet>>>
Kako pasterizirati kozarce - navodila
Naslednji korak pasterizacije je, da lonec s kozarci napolnite z vodo (približno 3/4 višine kozarcev). Če so konzerve v kozarcih hladne, potem v lonec nalijemo mrzlo vodo, če so tople - lonec s kozarci napolnimo s toplo vodo, vendar ne toplejše od kozarcev za konzerve.
Segrejte pripravljen lonec. Ko voda med kozarci začne vreti, zmanjšamo ogenj, lonec pokrijemo s pokrovko in izmerimo čas pasterizacije. Po pasterizaciji moramo kozarce hraniti v loncu, dokler se ne ohladijo. Lahko pa vzamete poletne kozarce.
Opozorilo: odstranjevanje vročih kozarcev takoj po pasterizaciji je tvegano, saj lahko počijo!
Glej tudi: Katere gobe so primerne za konzerviranje?
" Pasterizacija kozarcev - metoda odeje"
Če je temperatura pasterizacije nižja od na primer 60 ali 80 stopinj C, lahko uporabimo pečico, kamor damo kozarce s konzervo. Pekač naj bo obložen z več plastmi peki papirja. Dobro se obnese tudi, če v pekač, na katerem stojijo kozarci, nalijemo približno dva centimetra vode.
" Nekatere pripravke lahko pasteriziramo t.i. suha metoda ali pod odejo. Vreče konzerve prenesite v vroče kozarce za zimo. Vsebina v kozarcu se mora skoraj preliti. Kozarce takoj zapremo. Na mizo se postavi odeja, nanjo časopisi, nato obrnjeni kozarci. Pokrit je s časopisi in spet z odejo."
Ta pasterizacija traja 20 minut. Ta metoda se uporablja za konzerviranje trdega sadja (češnje, slive, hruške), pa tudi zelenjavne konzerve: paprikaš, lečko, paradižnikova mezga.
Ko pripravljate konzerve za zimo, ne pozabite, da nekateri izdelki zahtevajo dvojno ali celo trojno pasterizacijo, na primer gobe, pesa, špinača, zeleni grah. Nato jih približno 30 minut pasteriziramo, ohladimo in drugi ali tretji dan ponovimo pasterizacijo kozarcev.
Preberite tudi: Konzerve za zimo: ribezov žele. Recept za konzerve brez kuhanja>>>
Pasterizacija: okrasni kozarci za konzerve
Izdelki, ki jih pasteriziramo, niso le dobrega okusa, ampak tudi lepo izgledajo na polici v stilsko okrašenih kozarcih. Poglejte si navdih za okrasne kozarce za konzerve v spodnjih fotogalerijah!
Kako narediti etikete za konzerve? (OGLEJ SI VIDEO)
Sam postopek pasterizacije kozarcev ni vse. Pomembno je organizirati in podpisati vse izdelke, ki smo jih obdelali. Več o konzerviranih nalepkah v spodnjem videu!