Kaj je zdrava kuhinja? Obstaja nekaj splošnih načel, ki pa jim lahko vsak dietetik kaj doda. Kar smo lahko prepričani, je izogibanje prevelikim količinam maščob in holesterola, uživanje veliko zelenjave in sadja v dnevni prehrani, zmanjšanje ali izločanje predelane hrane ter rednost obrokov. Povedali vam bomo, kako zgornje točke implementirati v življenje in kateri gospodinjski aparati vam lahko pomagajo pri prehranski revoluciji.
Zdravje od znotraj - kako se izogniti nezdravim maščobam?
Srčno-žilne bolezni, bolezni obtočil in številne druge zdravstvene težave so lahko posledica uživanja velikih količin transmaščob. Margarina, sladkarije, cvrtje, preveč živalskih maščob (pri vsakem obroku) – tega se morate znebiti. Alternativa je zdrava domača kuhinja, pri kateri se izogibamo cvrtju. Kaj bo koristno kuhati brez maščobe?
1. Ponev s prevleko proti prijemanju - tukaj se bo dobro obnesla ponev s teflonsko prevleko (z višje cenovne police, da je iz trdnih materialov), ponev s keramično ali granitno prevleko. Za ljudi, ki se ne bojijo investirati v kuhinjsko opremo, bo dobra izbira tudi bakrena ali litoželezna ponev.
2. Soparnik - lahko je poseben lonec ali nadvložek v obliki cedila. S tako preprosto opremo lahko pripravite ne samo zelenjavo, ampak tudi meso in ribe.
3. Pekač - posoda s pokrovom, ki jo lahko v celoti postavite v pečico, je v kuhinji neprecenljiva stvar.Omogoča ne samo kuhanje brez dodajanja maščobe, temveč tudi počasno dušenje jedi, ki prinese globino okusa in arome. Zagotovo bo kos tudi rimski lonec, torej glinena posoda, ki jo potopimo v vodo, preden jo postavimo v pečico. Kot večnamenski se bo izkazal keramični lonec, ki ga lahko damo tudi v pečico.
Zdrava kuhinja za otroke
Kaj obožujejo dojenčki? Palačinke! Keramična ponev vam bo omogočila, da za vaše otroke pripravite zdrave palačinke iz prosene ali ajdove moke. Kuhanje skupaj z otroki se bo v prihodnosti obrestovalo, saj zdrave navade ostanejo za vse življenje. Naj malčki okusijo začimbe, mešajo solate, izbirajo zelenjavo za juho. Starejši otroci lahko tudi sami zmešajo omako ali pomagajo pri rezanju sestavin. Zabava zagotovljena!
Zdrava lahka kuhinja - recepti
Končno dva preprosta recepta, ki bosta delovala v vsakem letnem času.
1. Sončnična pasta za sendviče. Za ta recept boste potrebovali približno 200 g sončničnih semen, limonin sok, sol po okusu in izbrane dodatke – na primer sušene paradižnike, olive, kapre ali zelišča (peteršilj se bo odlično obnesel). Sončnico moramo čez noč namočiti v vodi. Nato fižol precedimo in skupaj z dodatki, limoninim sokom (približno 3 žlice) in malo vode damo v visoko posodo. Vse je treba temeljito premešati s paličnim mešalnikom. Končano pasto shranimo v hladilniku.
2. Parjeni zvitki iz piščančjih prsi. Piščančje prsi je treba predhodno nalomiti na kotlete, posoliti in pustiti v hladilniku vsaj 6 ur. Po tem času izberite nadev – lahko so listi špinače, sušeni paradižniki, gobe na žaru ali parmezan. Zvitke zvijemo in zavijemo v folijo za živila. Kuhajte na pari (ne dlje kot 25 minut). Pustimo, da se ohladijo in nato odvijemo folijo. Lahko jih narežemo na rezine za sendviče ali pa cele pojemo kot glavno jed.
