Tajin (tagine, tajine, tajine) - maroški kuhalnik

Tajin je tako ime jedi kot tudi jed, pripravljena v njej

Vsi, ki radi kuhajo ali se zanimajo za orientalske okuse, so slišali za Tajin. To je jed, katere zasnova je preprosta, hkrati pa vam omogoča, da pripravite jedi z izrazitim, globokim okusom. Kako uporabljate posodo? In kako jih vključiti v ureditev kuhinje?

Kaj je tajin? Poreklo, lastnosti, lastnosti

Tajik (izmenično črkovanje: tajine / tagine / tażin) je glineni lonec, ki izvira iz arabskih držav. Največjo priljubljenost uživa v Maroku. Očitno so jih prvi pridelali Berberi, ki so želeli zmanjšati količino vode, dodane kuhanju. Uspelo jim je zahvaljujoč zanimivi zasnovi posode. Tajin je sestavljen iz glinene podlage, ki spominja na globoko ploščo in visok, stožčast pokrov. Zahvaljujoč njej ima para velik prostor, ki vam omogoča, da iz zelenjave in mesa pridobivate sokove. Takšne dušene jedi se dobesedno stopijo v ustih, ne da bi pri tem izgubile veliko svoje hranilne vrednosti. To je malce "počasna hrana", vendar je znana že generacije.

Vendar tajine ni samo ime za jedi, ampak tudi jedi. Ni važno, kaj kuhate v maroškem pomagaču - vedno se bo imenoval tajin. No, kaj lahko pravzaprav kuhate?

Tadžik, ali neomejene možnosti

V Tajinah lahko dobesedno pripravite poljubne sestavine, ki sestavljajo aromatično, okusno jed z enim lončkom. Skuhali boste enolončnico, polno jed z mesom in zelenjavo (pa tudi rižem), pripravili veganske in vegetarijanske jedi. Lahko prosto sestavljate sestavine: koreninsko zelenjavo, papriko, bučke, jajčevce, pa tudi stroke in vso zelenjavo kapusnic. Pomembna sestavina naj bodo aromatične začimbe: mešanica semen curryja, kurkume, kumine in koriandra. Tu je primer recepta za tajinsko jed:

sestavine:

0, 5 kg svinjine ali govedine
1 rdeča in 1 rumena paprika
1 jajčevca
1 čebula
2 paradižnika
3 žlice olja
začimbe: sol in curry (lahko dodate vroč poper)
poljubno: pol skodelice riža ali nekaj krompirja

priprava:

Sesekljano meso, oprano in nasekljano na velike koščke olja z začimbami. Meso lahko marinirate prej. Če dodate riž, ga dodajte celotnemu mesu in zelenjavi, dodajte pol kozarca vode. Če ne dodate riža, v posodo dodate 1/4 skodelice vode.

Sestavine damo na tajine, pokrijemo s pokrovom in damo v pečico (200 stopinj) za približno 1, 5 ure. Lahko jih postavite tudi na plin, na najmanjši gorilnik. Jed je pripravljena! Ni vam treba dati na krožnik, lahko ga postrežete in jeste neposredno iz posode.

Kako poznate pravo tajinsko plovilo?

Prvotna tajinska jed je na primer izdelana iz gline, ne iz keramike. Poleg tega je tajine na žalost precej velik strošek. Večja (30 cm) ročno izdelana jed lahko stane več sto zlot, čeprav jo na dražbah najdete po cenah pod 200 PLN. Opise je vredno natančno prebrati - včasih je glineni lonec težko ločiti od keramičnega. Prav tako je vredno preveriti, ali je tajin emajliran ali ne - to je samo stvar osebnih želja. Emajl zagotovo olajša uporabo, saj se hrana manj oprime posode.

Kaj ne mara tajinske jedi?

Najprej hitre spremembe temperature. Lonec ne postavljajte v predhodno ogreto pečico, ampak v hladno, kjer se bo temperatura postopoma dvigovala. Prav tako ga ne pomivajte v pomivalnem stroju, ampak ročno z uporabo mlačne vode in gobice. Ne pozabite tudi, da tajine strdijo pred prvo uporabo - lonec namočite celo noč in nato brez vsebine pecite v pečici (150 stopinj). Tako pripravljen lonec postane odporen na visoke temperature.

Tadin in slog kuhinje - ideja za praktično dekoracijo

Ne skrivajte tajina v omari - ta jed je običajno lepo okrašena in bo postala kuhinjski okras, na primer kuhinjska miza ali pult. Tajin bo videti odlično v družbi vzorčastih ploščic. Izberete lahko tudi grafiko, prt na mizi ali celo obesite kilim v kuhinji, katerega vzorci se bodo nanašali na okraske na krožniku. Ne pozabite, da je tajin precej težak (tehta lahko do 5 kg), zato ga ne postavljajte na mesta, kjer bi zlahka padla.