Rdeči borš je ena glavnih jedi za božični večer. In tega se držimo tudi mi. Le kateri recept izbrati? Hitro, po katerem lahko rdeči borscht pripravimo dan prej ali potrebujemo več časa za nabiranje pese?
Obstajajo različne šole za pripravo rdečega borschta na božični večer. Glede na recept se lahko borscht po okusu res razlikuje. In zelo dobro Družinski recepti, ki se prenašajo iz roda v rod, so najbolj neprecenljivi. Naj bodo v glavi! Eden od vseh receptov za borovski borovski večer je nespremenjen - božični borscht mora biti jasen in čist. Uživati v cmokih, srkati cmoke ali krokete. Če imate radi borš na osnovi vložene pese ali ga še nikoli niste pojedli, je pravi dan za postavitev pese. Pripravite se!
Recept za kiselo peso za božični večer rdeči boršč:
Vložena pesa je idealna osnova ne le za božični večerni borš, temveč tudi za solato in sok pese
sestavine:
- 1 kilogram rdeče pese
- 3 stroka česna
- lovorjev list
- 2 papriki
- 3 kozarci kuhane, ohlajene vode
- 1 žlica soli
- neobvezno: allspice, malo svežega ingverja, timijana, lahko dodate tudi rezino polnozrnatega kruha - le če smo prepričani, da je pravi kruh iz kislega testa, brez ojačevalcev - sicer se kislo testo lahko zmrazi ali lahko kruh postane plesniv
Način izvedbe:
1. Peso temeljito operemo in osušimo. Olupite zelo tanko, če jih kasneje pojemo v borschtu ali solati. Če ne, ne morete olupiti samo odrezati trdih konic.
2. Rezano peso narežite na približno enake kose in dajte v velik kozarec ali drugo zaprto posodo iz steklene ali kamnite posode. Dodamo česen (v lupini, lahko ga rahlo zdrobimo, vendar ga pustimo celega), lovorjev list in poper. Vse stisnite, nalijte vodo, da so vse sestavine pod vodo. Kozarec nežno premikajte, da se znebite zračnih mehurčkov. Lahko ponovno pritisnete peso.
3. Previdno zaprite kozarec in pustite pri sobni temperaturi, dokler se ne začne fermentacija (pojavi se pena). Običajno traja nekaj dni.
4. Pustite kozarec nekaj dni v hladnejšem prostoru - v idealnem primeru, če je 10 stopinj - lahko gre za neogrevano stopnišče, klet, garažo - temperatura ne sme pasti pod 10 stopinj - postopek fermentacije se bo ustavil.
5. Po nekaj dneh odprite kozarec, naberite peno. Kisla in vložena pesa je pripravljena za jesti. Če imamo nekaj kvasa, ga lahko nalijemo v zaprte steklenice in shranimo pri sobni temperaturi.
6. Na zelenjavni ali zelenjavno-gobovi juhi skuhajte škropljeni borovček s peso skupaj s kvasom ali kvasom. Naoljena pesa gre tudi s sleda božično solato.
Božična dekoracija mize: navdihi in ideje za božično postavitev
Dekoriranje medenjakov z glazuro