WOJCIECH MODEST AMARO, lastnik varšavske restavracije Atelier Amaro, ki ga je Michelinov vodnik počastil kot prvo prestižno zvezdo na Visli, odpre eksperimentalno kuhinjo in lansira lastno blagovno znamko ekskluzivnih daril naravnost iz Poljske.
Naj ne bo, da čakam na opremo in ne na opremo zame - pravi Wojciech Modest Amaro, ki govori o ideji laboratorija o okusu. Tega ni mogoče skriti, restavracija Atelier Amaro se širi po šivih, vsak dan je storitev gostov, ki šteje, in pod časovnim pritiskom je težko najti nove, presenetljive recepte jedi. Za poskuse in njihovo dokumentacijo. - Vsak moj kuhar in prihajajo iz različnih koncev sveta - pravi Amaro - ima na stotine kulinaričnih not, manjkalo nam je le prostora, v katerem bi jih zlahka srečali in preizkusili. To je uvod v to izjemno kuhinjo - profesionalno opremljeno, a še vedno intimno, impresivno doma. Uokvirjena v gledališki grafit, povezana je z magičnimi obredi. Več v novi številki Dobre notranjosti (pripravil M. Tomczyk, fotografije R. Lipski).