Ponev za žar: kaj izbrati in kako jo uporabiti? Kupimo ponev

Staub žar ponve Graphite Grey, brušen litoželez, zglajen, na notranji in zunanji strani prevlečen z 2 ali 3 plastmi porcelana, na zunanji strani sijajen, matiran emajl, nato pa opečen, notranji mat porcelanski emajl ima protilepljive lastnosti, ne spremeni okusa in vonja jedi, ima antialergijske lastnosti, je izjemno odporen proti mehanskim poškodbam in praskam, visoke lamele se lahko uporablja na vseh vrstah štedilnikov, vključno z indukcijskimi, primernimi za pečico, dimenzije 28x28 cm, cena približno 555 PLN

Grill ponev vam omogoča, da pripravite jedi, kot so na žaru, in pogosto brez uporabe maščobe. Zato ga imejmo v svoji kuhinji in vemo, kako ga uporabiti. In kakšne žare so dobre? Odgovorimo na to vprašanje, pogledamo različne modele in svetujemo, kako izbrati najboljše.

Žar ponev je oprema, v katero je vredno vlagati. Konec koncev, večina nas ima radi pečene jedi, predvsem tiste na žaru - od mesa do zelenjave in celo sadja, po mnenju dietetikov pa je pečenje na žaru ena izmed bolj zdravih (in celo najbolj zdravih) oblik toplotne obdelave. Nekatere polemike se vrtijo le okoli tradicionalnih naprav za premog. Bistvo je, da se talilna maščoba, ki pade iz mesa, postavljenega na žar, na brikete ali premog pod njim, opeče in "razprši" v obliki škodljivih spojin, se naseli na opečenih mestih. Vendar to ne velja za električne ali plinske aparate, kaj šele za žar. Vendar najpomembnejše, to je taljenje nepotrebnih maščob, ostane nespremenjeno. In za to gre! Tako lahko poleti ali pozimi varno uporabljate ponev za žar in jedo dietno hrano skozi vse leto, za pripravo vsega pa ne potrebujete vrta ali parcele.

Grill ponev: gradnja

Pravilna konstrukcija žara je pomemben element za doseganje pričakovanih rezultatov. Žarnice se razlikujejo od drugih po tem, da imajo valovito dno, v katerem so jasno oblikovani utori. Zanje gre topljena maščoba namesto, da se namaka v meso. Nekatere modele lahko postavite v pečico, odvisno od uporabljene tehnologije in materialov pa jih lahko uporabite celo na indukcijskih kuhališčih. Oblike in velikosti posod za žar so raznolike: lahko so ovalne, okrogle, pravokotne in kvadratne, imajo ročaj iz istega materiala ali obložene z lesom ali materialom, ki ne greje. Nekateri ročaji so snemljivi (dobra rešitev, če želite ponev uporabiti tudi v pečici!). Obstajajo tudi modeli ponve za žar s posebnimi tvorbami, ki pomagajo pri odvajanju odvečne maščobe.

Žar iz litega železa, aluminija, jekla

Najbolj priljubljena je žarna ponev iz litega železa, aluminija ali jekla, čeprav v nekaterih trgovinah dobijo imena po premazih, s katerimi so prevlečeni. Tako imamo na primer teflonske, keramične, kamnite rešetke za žar - to pa ne pomeni, da je celotna posoda izdelana iz kamna ali keramike, ampak le njena površina. Osnova so zgoraj omenjeni materiali, katerih lastnosti zelo vplivajo na hitrost segrevanja ponve in način pečenja na žaru. Prevleke so odgovorne za enostavnost ohranjanja žara čiste posode, ki se ne držijo, to je, da so lahko bolj ali manj trpežne.

Grill ponev: lastnosti materiala

Tu so najpogostejši modeli ponve za žar in njihove značilnosti:

- Aluminijasta ponev z zunanjo prevleko protilepka (imajo različna imena, pogosto tudi sestavo, odvisno od proizvajalca) - hitro se segrejejo, enostavno se perejo, lahka so. Niso vsi modeli žare primerni za indukcijske kuhalne plošče. Pekači iz kakovostne aluminijeve zlitine se lahko deformirajo. Izogibajmo se tudi umivanju v pomivalnih strojih.

- Ponev z litoželeznim žarom (iz naravnega litega železa) - jedi naj bi imele odličen okus, čeprav lahko majhne količine železa prodrejo v posode med kuhanjem, tu pa so stavki razdeljeni - nekateri proizvajalci trdijo, da to izboljšuje okus in zdravje pečenih jedi, nekateri pravi, da bi moral biti s tem previden. Pred prvo uporabo je treba rešetko iz litega železa impregnirati (kot priporoča proizvajalec, najpogosteje gre za drgnjenje z maščobo, da se "zaprejo" odprti kanali). Navodila je treba natančno prebrati, nekateri proizvajalci svarijo pred uporabo grobo zmlete začimbe in sladkorja, saj jih lahko zlahka opečejo ali karamelizirajo, drugi pred kislimi izdelki. Žarilne rešetke iz litega železa zahtevajo daljše ogrevanje, vendar odlično porazdelijo toploto in ohranjajo temperaturo dlje časa. Na visoki temperaturi jih lahko pečete na žaru, zaradi feromagnetnih lastnosti pa so primerne za indukcijske kuhalne plošče. Lahko jih postavite tudi v pečico, vendar niso primerne za pomivanje v pomivalnem stroju.

- Ponev za žar iz litega železa, prekrita s keramično, porcelansko ali drugo protilepilno prevleko - imajo enake prednosti kot ponve iz surovega litega železa, le da ne potrebujejo impregnacije.

- Ponev na žaru iz kakovostnega jekla - njegova sestava je v veliki meri odvisna od proizvajalca. To je najbolj trpežen material, odporen proti koroziji, visoki temperaturi, ne izgubi lastnosti v stiku s kemičnimi snovmi, se ne boji mehanskih poškodb, ne daje posodi kovinske pookus. Jeklo oddaja toploto slabše kot aluminij, zato se ponve na žaru iz tega segrejejo precej počasi. Zato nekateri proizvajalci predlagajo 3 plasti (npr. Visoko prevoden aluminij, jeklo) in celo 7 za izboljšanje toplotne prevodnosti, kar pomeni, da se zmanjša nevarnost izgorevanja. Jeklene ponve so primerne za indukcijske kuhalne plošče in jih je mogoče postaviti v pečico.

Premaz za žar

Veliko modelov žarov je trenutno prevlečenih z različnimi vrstami prevlek. Prevleke iz PTFE (PoliTetraFluorEtylen) so precej priljubljene, to je fluoroplastika, med katerimi so na primer Teflon®, Xylan® ali Excalibur®. Obstaja veliko vrst, njihova imena in sestava pa so odvisna od proizvajalcev. Zahvaljujoč premazom se posoda ne drži na dnu ponve in je enostavna za pranje.

Vedno pogosteje najdemo tudi keramične prevleke. Običajno nastanejo iz mineralov in gline, ki se kurijo pri zelo visokih temperaturah, kar daje trajen, gladek in odporen proti poškodbam premaz.

Omeniti morate tudi prozorno porcelansko sklenino. Popolnoma gladek lahko pokrije notranjost žarov nekaterih proizvajalcev. Zahvaljujoč njej se posoda ne lepi, pomivanje pa je zelo enostavno.

Obstajajo tudi rešetke za žar, katerih prevleke so ojačane z delci naravnega kamna (npr. Granita), in tiste, katerih zaključni sloj je narejen na osnovi čebeljega voska. Ponev ščiti pred oksidacijo (oksidacijo) in krepi lepljivost jedi med cvrtjem po vsaki nadaljnji uporabi.

Grill ponev: kaj izbrati in kako ga uporabiti?

Kaj je treba upoštevati pri izbiri ponve na žaru? Najprej velikost ponve. Vsaka posoda ima določene dimenzije in glede na število članov gospodinjstva jih lahko izberete glede na vaše potrebe in vrsto kuhalne plošče (matična plošča, ko je kuhinja samostojna).

Če najpogosteje pečemo "rdeče" meso in lahko na njem porabimo malo več časa, potem je vredno izbrati litoželezni žar, aluminijasti perutninski žar bo deloval s perutnino in zelenjavo, še posebej, ker se zelo hitro segreva, ribe in zelenjava pa bodo šli na jekleno ponev, morski sadeži, pa tudi meso. Upoštevati je treba, da proizvajalci uporabljajo ne glede na uporabljeni material in premaze lastne tehnologije, zato je težko dobiti nedvoumne splošne nasvete o uporabi ponve za vse modele. Zato upoštevajte navodila, navedena v navodilih. Zagotovo je, da je vsako posodo, čeprav pečemo brez maščobe, pred vsako uporabo rahlo mazati s čopičem ali celo s papirnato brisačo. In še nekaj - nobene jedi ne morete shraniti v rešetke iz naravnega litega železa.

Kuhinjski dodatki v skandinavskem slogu: fotografije, navdihi, aranžmaji

Grill ponev: pranje in vzdrževanje

Pravilna uporaba in vzdrževanje rešetke za žar sta pomembna vprašanja, zlasti pri obloženih ponvah, pa tudi pri tistih iz naravnega litega železa. Ne pozabite, da:

rešetke iz surovega litega železa je treba pred uporabo impregnirati v skladu z navodili proizvajalca;
med žarom ne smemo uporabljati ostrih kuhinjskih orodij, razen če proizvajalec tega dovoli (če so uporabljeni premazi zelo odporni na poškodbe);
ponev je treba pred pranjem ohladiti, nato pa je dovolj, da jo obrišete z mehko krpo (čeprav nekateri proizvajalci dovoljujejo uporabo gobic), namočeno v vodi s tekočino za pranje;
žare ne očistite z ostro gobo ali krtačo;
hladne vode ne smemo vlivati v vročo ponev, ker lahko poškoduje prevleko;
Pred prvo uporabo ponve je dobro, da navodila natančno preberete in jih natančno upoštevate.