Żurek je resnično stara poljska jed, in obstaja veliko receptov za njegovo izvajanje. Kislo testo za kislo juho najbolje naredite sami.
sestavine
- moka (ržena ali polnozrnata)
- voda
- polnozrnata krušna skorja
- 4-6 strokov česna
Način priprave
V kamnito posodo vlijemo 2 skodelici ržene ali polnozrnate moke in nalijemo vročo, kuhano vodo, da dobimo konsistenco tankega testa. Nato nalijemo liter mlačne vode, damo skorjo polnozrnatega kruha in 4-6 strokov česna. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 3-4 dni. Po tem času je kislo testo pripravljeno. Proporcije se seveda lahko pomnožijo, odvisno od potreb.