Vakuumski aparat je naprava, ki pomaga hraniti živila dolgo časa in se tako izogniti njihovim odpadkom. Preden kupimo stroj za vakuumsko pakiranje, pomislimo, kakšne so naše potrebe in pričakovanja ter izberemo funkcije opreme v zvezi s tem. Kaj lahko hranimo v vakuumski embalaži in koliko časa? Na kaj morate biti pozorni, preden izberete stroj za vakuumsko pakiranje hrane?

Varilka za vakuumsko pakiranje živil je naprava, zahvaljujoč kateri lahko vse vrste živilskih izdelkov shranite za dolgo časa. Uporaba takšne opreme pomaga zmanjšati zavrženo hrano in prihraniti denar v gospodinjskem proračunu.

Kaj je vakuumsko pakiranje hrane?

Vakuumsko pakiranje je eden najboljših načinov za zaščito živil. Zadevni izdelek se postavi v zaprto embalažo iz folije, nato pa se tlak v notranjosti zmanjša z zmanjšanjem količine kisika. Nato je treba paket hermetično zapreti. Živila, pakirana na ta način, se ne pokvarijo, saj so zaščitena pred dostopom zraka iz okolice in rastjo mikroorganizmov. Zahvaljujoč vakuumskemu pakiranju imajo živila petkrat daljši rok trajanja, ohranjenih je večina mineralov in vitaminov. S preprečevanjem oksidacije živil in razvoja aerobnih bakterij ne prihaja do gnitnih procesov, ki bi povzročili izgubo prehranskih in okusnih lastnosti živil. Zaprto hrano lahko nato dlje časa hranimo v shrambi, hladilniku ali zamrzovalniku.

Kateri izdelki so lahko vakuumsko pakirani?

V hermetično zaprtih vrečkah ali vakuumskih posodah lahko shranite tako rekoč vse vrste živil: surovo meso in ribe, sir, zelenjavo, sadje, suhe izdelke, kot so kava, čaj ali zdrob, in celo pripravljene jedi, na primer kuhane cmoki ali ostanki jedi, ki jih ne želimo zavreči.

Priporočen članek:

Nasvet arhitekta: kako načrtovati majhno kuhinjo. Glej VIDEO

Shranjevanje vakuumsko pakirane hrane

Hermetična embalaža živilskih izdelkov lahko do petkrat podaljša njihov rok trajanja. Spodnja tabela prikazuje povzetek najbolj priljubljenih izdelkov.

Vakuumsko pakirani izdelki imajo do petkrat daljši rok trajanja.

Kako deluje aparat za vakuumsko zapiranje?

Vakuumski aparat je naprava, s katero lahko hermetično zapakiramo živila v plastične vrečke.Ko izdelek položimo v embalažo, ga damo v toplotno varilko, ki iz njega posrka zrak in folijsko vrečko tesno zapre. V domačih razmerah se najbolje obnesejo lamelni pakerji, ki so veliko manjši in enostavnejši za uporabo od komornih pakerjev, ki se uporabljajo v gastronomiji. Pri tračnih vakuumskih aparatih je rob vrečke vstavljen v napravo.

Vakuumski varilec - parametri in funkcije

Moč varilca. Ker gre za napravo na električni pogon, morate upoštevati njeno moč, ki določa učinkovitost motorja in tesnilne palice. Pri premajhni moči stroj potrebuje več časa za varjenje folije. Dovolj je model z močjo približno 120-130 vatov. Je idealna rešitev za domačo uporabo, kjer nam ni treba vakuumsko pakirati velikih količin hrane.

Maksimalni tlak. Ta parameter določa, kako sterilno lahko pakiramo izdelke. Za domačo uporabo je najbolje izbrati model s tlakom 0,6-0,8 bar, ki zagotavlja tesno, hermetično zapiranje. Enote z višjim pritiskom so namenjene gastronomiji.

Način delovanja. Na izbiro so trije načini: avtomatski, pri katerem varilec sam prilagaja pritisk in trenutek varjenja; polavtomatski, pri katerem uporabnik nadzoruje pritisk, in ročni - uporabnik sam nastavi pritisk in izbere trenutek zapiranja paketa.

Širina in število tesnil. Na trgu so na voljo naprave z enim ali dvema tesniloma – slednjega se splača izbrati, če nameravate pakirati veliko tekoče hrane. Dvojni zvar nam bo dal večjo garancijo tesnosti. Zvar mora biti širok 2,5-3 mm.

Dolžina tesnilne palice. Standardni vakuumski aparati imajo palice dolžine približno 30 cm. Ta parameter je pomemben predvsem v kontekstu nakupa dodatnih vrečk - najbolje je izbrati napravo, ki ustreza standardni embalaži.

Suho in mokro varjenje. Izbira teh funkcij je odvisna od naših individualnih okusov in prehranskih preferenc. Če nameravate hraniti tako suhe kot mokre izdelke, je dobro izbrati model, ki je prilagojen obema vrstama.Zahvaljujoč takemu tesnilu lahko vakuumsko pakiramo ne samo kavo, čaj ali testenine, ampak tudi tekoče izdelke, kot je juha ali koktajl. Vredno je izbrati model s povečanim varilnim kotom, uporaben predvsem pri tekočih izdelkih.

Varjenje brez sesanja zraka. Ta funkcija se dobro obnese pri izdelkih, ki niso primerni za vakuumsko pakiranje ali jih želimo imeti kratkotrajno tesno zapakirane. Na ta način lahko zapakirate npr. sendviče, odprt zavojček oreščkov ali čips.

Kisanje. Za kisanje živil potrebujemo poleg termospajalnika še posode s posebnim ventilom v pokrovu in cev, s katero bomo iz posode odstranili zrak. Hermetično zapiranje odpre pore mesa in znatno skrajša čas mariniranja.

Zapiranje steklenic. Ta funkcija je še posebej uporabna za vino, ki hitro izgubi okus in aromo. Posebna cev bo posrkala zrak iz steklenice in vam omogočila, da jo ponovno tesno zamašite. Tako zaprto vino se lahko hrani do 20-25 dni.

Z vakuumskim aparatom lahko zapakiramo skoraj vse izdelke - surovo ali kuhano meso, ribe, sadje, zelenjavo in mnoge druge.

Vakumski pakirni stroj - uporabni dodatki

Pri izbiri aparata za vakuumiranje je vredno biti pozoren na elemente in dodatke, ki olajšajo delo in razširijo možnosti uporabe aparata. Med najbolj uporabnimi so:

  • Tehtnica za živila - pomaga pri natančnem merjenju pakiranih izdelkov; podatke o teži lahko napišete na vrečko.
  • Korica za shranjevanje vrečk - zahvaljujoč njej lahko shranimo napravo in plastične vrečke skupaj, pomaga prihraniti prostor in ohraniti kuhinjo urejeno. Omeniti velja tudi, da lahko varilec shranite navpično.
  • Vgrajena giljotina ali rezalnik folije - dobro se obneseta, ko uporabljamo vrečke, ki imajo obliko tulca na roli.
  • Vakuumski zamašek - za zapiranje predhodno odprtih steklenic, npr. vina.
  • Posodice za hermetično embalažo in cev - posode s posebnimi ventili v pokrovih in cevjo, s katero se izsesava zrak iz njihove notranjosti. Odlične so za mariniranje mesa ali rib.

Vrečke in folija za vakumski aparat

Pri strojih za letveno pakiranje brez komor se za pakiranje živil uporablja narebričena folija, katere struktura v obliki mreže, trakov ali satja omogoča ustvarjanje vakuuma znotraj vrečke. Embalaža je na voljo v obliki vrečk ali zvitkov. Za tekoče ali razsute izdelke je vredno izbrati vrečke, ki imajo luknje na zgornjem robu - to vam omogoča, da jih obesite na napravo, da se izognete razlitju ali razlitju vsebine med zapiranjem. Kupite lahko tudi vrečke, v katere bomo živila ne samo hranili, ampak jih tudi kuhali po metodi sous-vide – tako zapakirano meso ali ribe lahko pečemo pri 120 stopinjah Celzija.Ta metoda ne zahteva uporabe maščobe, jedi so polnega okusa, sočne in zdrave.

Priporočen članek:

Shranjevanje živil: pravila. Kuhinjski pripomočki in posode za shranjevanje

Koliko stane aparat za vakuumiranje

Najcenejše naprave za vakuumsko pakiranje hrane je mogoče kupiti za 200-300 PLN, vendar jih ne odlikuje dobra kakovost in vzdržljivost. Če nameravamo varilni stroj redno uporabljati in želimo, da služi dolgo časa brez napak, moramo upoštevati stroške 1-2 tisoč. zlotov. Napredne naprave za ceno približno 5.000 PLN. zlotov so namenjeni uporabi v gastronomiji – za domačo uporabo bo gotovo zadostoval cenejši letven model. Uporaba možnosti vakuumskega pakiranja živil je velik prihranek v gospodinjskem proračunu – omogoča daljše shranjevanje izdelkov, zmanjša metanje in zavrženje hrane. Dodatna prednost je, da izdelki, pakirani v vakuumske vrečke, zavzamejo veliko manj prostora kot tisti, ki so shranjeni v posodah, skledah ali kozarcih.

Oglejte si, kako hraniti hrano v kuhinji:

Kategorija:

Kuhinja