Bambusov soparnik se običajno uporablja v azijski kuhinji, vendar ga vse pogosteje najdemo tudi v poljskih kuhinjah. Nič čudnega – kuhanje v sopari je zdravo, tako pripravljene jedi pa so lahko prebavljive ter bogate z vitamini in hranilnimi vrednostmi. Zakaj bi sicer morali izbrati bambusov parnik? Kako ga uporabljati?
Kuhanje na pari je eden najbolj zdravih načinov priprave hrane. Soparnik iz bambusa ščiti posodo pred izgubo dragocenih vitaminov in mineralov
Bambusov parnik - kaj je to in kako deluje?
Bambusov soparnik je najbolj priljubljen na Kitajskem in Japonskem, kjer je neločljiv del tradicionalne kuhinje. Bambusov uparjalnik izgleda kot okrogla posoda s pokrovom, obložena z mrežo, skozi katero v notranjost prodre vodna para. Bambusovi parni kuhalniki imajo običajno več posod, naloženih eno na drugo, kar omogoča pripravo več jedi hkrati. Kakovosten bambusov parnik mora biti stoodstotno narejen iz bambusovih vlaken. Nekateri modeli so ojačani s kovinskimi palicami - nanje morate biti še posebej pozorni, da kovina ne reagira s hrano. Palice in žice lahko sčasoma zarjavijo, zato se je izparilnikom s kovinskimi komponentami najbolje izogibati.
Preden kupimo bambusov soparnik, je vredno preveriti, če ni zvit ali poškodovan in ali se pokrov dobro in tesno prilega košari. Bambusova vlakna morajo biti tesno prepletena, niti eno vlakno ne sme štrleti ven.Na tržišču so na voljo soparniki iz bambusa različnih premerov, zato je pred nakupom vredno razmisliti, kako pogosto in za koliko ljudi bomo jedi pripravljali v soparniku. Kako kuhati v bambusovem soparniku? Uporaba bambusovega parnika je zelo preprosta. V lonec nalijte majhno količino vode – ena skodelica naj bo dovolj. Dodate lahko svoja najljubša aromatična zelišča ali začimbe. Nato vodo zavrite in na lonec postavite bambusov soparnik, napolnjen z zelenjavo, mesom ali ribami. Ne pozabite ujemati premera uparjalnika z loncem. Vredno je občasno preveriti nivo vode v loncu in po potrebi dodati vrelo vodo v kotličku.
Pri kuhanju v pari z bambusovim soparnikom je zelo pomembno, da se bambusova košara med kuhanjem ne dotika neposredno vode. Pred prvo uporabo parnega kuhalnika iz bambusa sito sperite s toplo vodo. Ob prvem izhlapevanju lahko voda porjavi, a naj nas to ne skrbi, ne bo vplivalo na okus ali kakovost naših jedi.Vaporizer iz bambusa lahko sčasoma potemni, vendar bo še vedno deloval brezhibno. Če nam ta sprememba ni všeč, lahko dobimo nov uparjalnik.
Prednosti in slabosti bambusovega parnika
Kuhanje v pari velja za enega najbolj zdravih načinov priprave hrane. Ker ima para višjo temperaturo kot vroča voda, parjenje traja manj časa. Običajno kuhanje jedi na sopari traja do 25 minut, medtem ko korenje in brokoli potrebujeta približno 15 minut, sladki krompir pa 10. Kuhanje v vroči vodi zelenjavi odvzame kar 40 % vitaminov in hranilnih snovi, v stiku z vodno paro pa celice struktura izdelka je težje ločljiva uničenje, zaradi česar se ohrani skoraj sto odstotkov arom, vitaminov in mineralov. Vroča voda ne le izpira dragocene sestavine, ampak tudi negativno vpliva na okus in videz kuhanega izdelka, kar se pri kuhanju na pari nikoli ne zgodi.Zanimivo je, da jedi, pripravljene v bambusovem soparniku, ne potrebujejo soli, saj para črpa iz njih naravno prisotne soli. Zahvaljujoč soparniku so jedi prožne, hrustljave, mehke in sočne, hkrati pa lahko prebavljive in nizkokalorične.
Kaj lahko skuhamo v bambusovem soparniku? Bambusov soparnik je popoln za kuhanje azijskih jedi (npr. cmokov), zelenjave, mesa, rib in celo zdrobov in riža. Če se odločite, da boste v soparniku kuhali meso, ribe, moko ali sipko hrano, je najbolje, da soparnik obložite s pergamentom, saj lahko bambus vpije vonj po hrani. Velika prednost bambusovega parnika je varčevanje z vodo. V primerjavi s tradicionalnim kuhanjem kuhanje na pari zahteva zelo malo vode. Prednost priprave jedi v bambusovem soparniku je tudi ta, da je možnost prekuhanosti zelenjave ali riža praktično zanemarljiva – para je občutljiva in deluje manj agresivno kot vrela voda.
Kako skrbeti za bambusov parnik? Parnik iz bambusa je zelo enostaven za čiščenje. Že sam bambus ima antiseptične lastnosti, zato nam ni treba skrbeti, da bi se na površini cedila pojavile glivice, plesen ali škodljive bakterije. Po vsakem kuhanju je vredno bambusov parnik oprati v vroči vodi in malo blagega detergenta, nato pa ga pustiti, da se popolnoma posuši. Posode iz bambusa je vredno izbrati, ker so odporne na škodljive učinke vlage, hkrati pa ne gnijejo, ne gnijejo in se hitro sušijo. Dobro prenašajo visoke temperature, so poceni, lahki in vzdržljivi.