Domače konzerve imajo same prednosti: izpadejo veliko cenejše od trgovinskih kozarcev, so zdrave, se dobro skladiščijo in zanje, kot je videti, ni treba zamuditi priprave. Da pa bi se hitro spopadli s predelavo zelenjave in sadja, je vredno imeti pri roki preverjeno opremo in recepte. Za vas imamo nekaj zanimivih načinov, ki vam bodo olajšali to nalogo.
Kje naj začnem? Potrebni gospodinjski aparati za kuhinjo
Zdrave konzerve boste veliko lažje pripravili z mešalnikom pri roki.Dobro se bo obnesla ročna različica, kjer boste glavo dali kar v lonec z marmelado, marmelado ali omako. Prepričajte se, da ima oprema moč vsaj 750 W - zahvaljujoč temu vam bo služila več let in dobro delovala ne le pri pripravi konzerv.
Poleg tega boste potrebovali lupilec. Tukaj izberite takšnega iz nerjavečega jekla, ki ga lahko pomivate v pomivalnem stroju. S tema dvema stvarema na zalogi boste lahko brez težav naredili priboljške za kozarce. Če pa obožujete pripomočke, poiščite tudi brisalec, lijak s širokim vstopom, zamašek in klešče za vlečenje pecljev. Res olajšajo delo!
Zdrava domača kuhinja - kozarci vam bodo prišli prav, kajne?
Kozarci so seveda bistveni. Lahko jih naberete iz "reciklaže" , lahko pa jih preprosto kupite v katerem koli supermarketu ali spletni trgovini. Ne pozabite, da morajo imeti pokrovi tako imenovani "klik" , to je izboklino, ki bo po pravilnem zaprtju izdelka postala konkavna.To je dokaz, da je kozarec nepredušen in bo na odprtje lahko čakal več mesecev. Doma se splača imeti tudi steklenice, kot nalašč za paradižnikove sokove in mezge. Tukaj boste našli tudi pokrove na "klik" .
Nalepke za domače konzerve
Lahko kupite čiste nalepke za domače konzerve in jih napišete ročno ali kupite že pripravljene nalepke. Enostavno jih pripravite tudi sami – potrebujete le papir in dvostranski lepilni trak, ki ga pritrdite na kozarec ali pokrov. Če želite nalepko večkrat uporabiti, bodo zelo praktična rešitev tako imenovane nalepke za tablo - nanje lahko pišete s kredo.
Kako pripraviti konzerve? Nekaj sezonskih idej
1. Zdrave konzerve iz bučk. Bučke so zelo hvaležna zelenjava, saj lahko iz njih pripravite solate, marmelade in omake. Prvi zahtevajo luženje - slanico ali raztopino s kisom.Solate in solate lahko kombiniramo z dodatkom druge zelenjave, na primer paprike ali korenja. Zelo zdrava ideja bodo vložene bučke, ki jih pripravimo podobno kot vložene kumare. Okusna alternativa so omake, ki bodo po odprtju primerne kot dodatek k sendvičem ali toplim jedem, na primer testeninam ali enolončnicam. Za pripravo takšne omake v loncu dušimo bučke s čebulo, rdečo papriko in dobro odparimo vodo. Na koncu dodamo paradižnikovo pasto, ki bo omako zgostila in ji dala globlji okus.
2. Domače konzervirane kumare. Vložene kumare, vložene kumare in različne vrste solat: pikantne, blage, sladke ali kisle - vsi jih obožujejo! Majhne in čvrste kumare vložimo, večje pa olupimo, narežemo in uporabimo za solate. Odličnega okusa so z dodatkom korenja, čebule in paprike.
3. Kečap - domače konzerve najvišje kakovosti. Domač kečap je okusen! In hkrati ena najbolj zdravih različic predelanega paradižnika na naših sendvičih, enolončnicah ali picah.Receptov za kečap boste našli ogromno, dodajate pa mu lahko vse – od sliv, preko paprik, do feferonov. Osnova pa mora biti paradižnik, čebula in po želji česen. Skrivnost dobro pripravljenega kečapa je njegovo pravilno izhlapevanje, ki lahko traja več ur. Vendar se trud poplača, saj bo aromatični kečap osvajal vaše brbončice vse leto.
Domače konzerve - koliko časa hraniti?
Veliko je odvisno od načina pasterizacije. Če lonce kuhate v vreli vodi, lahko dobro ohranjen kozarec zdrži več let. Če se odločite za nekoliko krajši način, torej kozarec preprosto obrnete na glavo in ga ohladite, je vredno biti nanje pozorni – po nekaj mesecih se lahko odprejo. Da bi se izognili tej težavi, jih postavite v pečico, ogreto na približno 100 stopinj, za 20-30 minut. Domače shranjene hranimo v hladnem in senčnem prostoru, najbolje v shrambi ali kleti.