Matcha je zeleni čaj v prahu, ki velja za najbolj zdravega na svetu. Poljaki vse bolj radi posegajo po intenzivno zelenem prahu, pri čemer jih ne vodijo le zdravstveni, temveč tudi estetski razlogi. Sama priprava matche je majhna slovesnost in če se želite počutiti kot na pravi japonski čajni slovesnosti, si je vredno priskrbeti nekaj pripomočkov, ki vam bodo to olajšali. Kaj je potrebno za pripravo matcha čaja? Kaj je chasen, matchawan in chashaku? Kako pripraviti popoln matcha čaj?
Matcha je posebna vrsta zelenega čaja iz Japonske. Velja za najbolj zdrav čaj na svetu
Matcha čaj - kaj je, kakšne lastnosti ima, kako izbrati najboljšega?
Matcha je zeleni čaj v prahu iz Japonske. Intenzivno zeleno barvo ima zaradi posebnega postopka prekrivanja listov tik pred obiranjem, ki koncentrira klorofil v njihovih celicah. Po raziskavah je ena skodelica matcha čaja enakovredna 10 skodelicam navadnega zelenega čaja. Matcha zelo blagodejno vpliva na telo, deluje sproščujoče in pomirjujoče, zmanjšuje stres in tesnobo. Hkrati nas naredi bolj osredotočene. Stanje sproščenosti in visoke koncentracije, ki ga povzroča matcha, že stoletja uporabljajo budistični menihi, ki med meditacijo pijejo zeleno tekočino. Matcha je tudi popoln nadomestek za kavo - za razliko od črne tekočine, matcha upočasnjuje, postopoma sprošča energijo, kar vam omogoča, da se izognete nenadnemu padcu moči. Poleg tega ima japonski zeleni čaj pozitiven učinek na metabolizem, zato ga morajo ljudje, ki želijo shujšati, vključiti v svojo prehrano.Matcha je bogat vir antioksidantov, antioksidantov, ki preprečujejo razvoj i.a. visok krvni tlak, sladkorna bolezen, bolezni srca in rak. Zanimivo je, da ima matcha 137-krat več antioksidantov kot običajni zeleni čaj.
Edina slabost matche je njena cena, ki lahko nekatere ljudi odvrne od nakupa. Ko izbirate matcho, ne pozabite natančno preveriti države izvora. Nekateri izdelki prihajajo iz Kitajske, zato je tako pomembno preveriti, ali je bila naša matcha narejena na Kitajskem ali Japonskem. Najboljša matcha je narejena v dveh regijah dežele vzhajajočega sonca: Kyioto in Aichi. Visokokakovostno matcho odlikujeta živahna zelena barva in globok rastlinsko-zemeljski vonj. Za pripravo matche bomo potrebovali nekaj pripomočkov. Zahvaljujoč njim se bomo počutili kot na pravi japonski čajni slovesnosti. Kaj je vključeno v matcha set?
Celoten komplet matcha čaja vključuje skodelico matchawan (tukaj v svetli barvi), bambusovo metlico chasen, stojalo za chasen (tukaj v črni barvi), žlico matcha chashaku (na zgornjem levem robu škatle) in seveda pločevinka čaja.
Potrebni pripomočki za pripravo matcha čaja
Matcha sama ni težka za pripravo. Z uporabo ustreznih pripomočkov pa bo celoten proces ne le lažji in hitrejši, ampak tudi prijetnejši. Za pripravo matche bomo potrebovali matchawan (ali chawan). Matchawan je na dnu široka skleda s precej visokimi stenami, v kateri se pripravlja matcha. Običajno ima približno 400 ml prostornine. Tradicionalni chawan je izdelan ročno na lončarskem vretenu z dodatkom sive gline in prelit z glazuro. Dno matchawana je široko in globoko, kar vam omogoča priročno raztapljanje zelenega prahu. Žal skleda ni prilagojena zelo visokim temperaturam - matcho vedno prelijemo z vodo s temperaturo 70-80 stopinj, zato ni priporočljivo vlivati vrele vode v chawan.
Drugi nepogrešljiv pripomoček, ki ne sme manjkati pri pripravi matche, je chasen. Chasen je bambusova metla, s katero "vrtinčimo" zeleni prah, da se poveže z vodo in da v chavani ne ostanejo grudice.Tradicionalni chasen je narejen iz enega samega kosa bambusa in je na enem koncu prirezan z bombažno nitjo, ki ustvari nežne, tanke dlake s konicami, upognjenimi navznoter. Chasen izgleda kot čopič za brivsko peno. Bambusova metla je trpežna in upogljiva, vendar se lahko zaradi močnega pritiska deformira, zato je vredno skrbeti za svoj chasen in ga varno shraniti. V številnih kompletih za pripravo matcha čaja je chasenu priloženo posebno porcelanasto stojalo (jap. chasen kusenaoshi). Stojalo za časen je praktičen element, zahvaljujoč kateremu se dlake časena ne bodo poškodovale ali deformirale.
Ko dopolnjujemo pripomočke za pripravo matche, ne smemo pozabiti na chashaku, to je bambusovo žlico za merjenje zelenega prahu. Chashaku je videti kot ploščata paličica z upognjenim koncem in običajno drži približno 1,5-1,75 g matche. Za pripravo porcije zelenega japonskega čaja zadostuje približno 4 g prahu, kar ustreza dvema mericama chashaku.Seveda, če nimamo vseh pripomočkov za pripravo matcha čaja, nam nič ne preprečuje, da bi uživali v njegovem edinstvenem okusu in lastnostih. Namesto matchawana lahko uporabimo drugo skledo z dokaj širokim dnom. Če bi se odločali za en element iz matcha nabora, naj bo chasen. Bambusova metla nam bo omogočila, da prašek temeljito raztopimo v vodi in na površini tekočine dobimo občutljivo peno. Če nimamo chasena, lahko uporabimo ročni penilnik mleka, ki bi moral dobro opraviti svoje delo. Dobro je imeti majhno sito za presejanje zelenega prahu v matchawan ali skledo.
Kako pripraviti matcha čaj? Je zelo enostavno. S čajno žličko odmerite 4 g matche in jo skozi sito presejte v matchawan ali skledo. Nato prelijemo približno 100 ml vrele vode pri temperaturi 70-80 stopinj. Če nam je pomemben nežen, rahlo sladek okus, naj bo 70 stopinj, če želimo iz matche izvabiti globoko aromo, pa 80 stopinj.Nato z metlo ali penilnikom mleka zeleni prah zmešajte z vodo, da ni grudic. S chasenom izvajamo močne gibe, ki spominjajo na črko "W" ali "M" vsaj 15 sekund, dokler se na površini ne oblikuje pena. In končano!
Navdihnite se! Te stvari ne smejo manjkati v kuhinji
