Sodobna kuhinja je pravi laboratorij. Funkcionalni predelki za shranjevanje, ergonomski predali in omara za domače vino so samo zaganjalnik. Kako mojstrsko načrtovati najpomembnejše funkcije v kuhinji? Sodobna kuhinja, ki jo je zasnoval Modest Amaro, s seboj prinaša izvirno idejo ustvarjalca okusov. Kaj?
Sodobno kuhinjo povezujemo z enostavnim dostopom do vseh njenih lastnosti. Pomembna sta tudi urejenost in dobra organizacija prostora. Ko kuhamo, želimo imeti pri roki pokrove in začimbe, ko pečemo - potrebujemo hiter dostop do lesenih dodatkov. Pri pripravi jedi na pultu moramo biti sposobni prosto in varno izbirati med različnimi vrstami nožev in priročno uporabljati začimbe v funkcionalno razvitih in razpoložljivih posodah. Kako mojstrsko načrtovati najpomembnejše funkcije v kuhinji?
Kuhinja kot laboratorij: naročila mora biti!
Sodobno oblikovane kuhinje, ki so že v fazi načrtovanja, predvidevajo potrebo po najboljši postavitvi in prilagoditvi obstoječi sobi kuhinjskih con. Sodobne kuhinje postavljajo tudi določene standarde glede pravil za shranjevanje in optimalne uporabe prostora v omaricah in predalih. Kuhinjske cone, ki jih vsekakor moramo načrtovati in postaviti na najprimernejše mesto v notranjosti, so:
→ območje zalog,
→ območje skladiščenja,
→ pralni prostor,
→ območje za pripravo hrane,
→ kuhalna cona .
Zaporedne cone morajo tvoriti logično celoto in izhajati drug od drugega. Začnite oblikovati prostor v kuhinji iz kuhalne površine, da nam bo to udobno. Okrog pečice mora biti na voljo pult, najbolje na obeh straneh. To nam bo omogočilo prostor in svobodo gibanja pri kuhanju. Prav tako bo prostor za odlaganje dodatne jed z omako, lonec ali krožnik za ocvrte jedi. Eden od pulti na strani štedilnika bi se moral razviti v udobno in prostorno območje za pripravo hrane . Naj bo širok (udoben kuhinjski pult je širok vsaj 60 cm) in praktično brezplačen. Lažje je vzdrževati higieno - dodatna oprema na pultu ne nabira prahu in maščob. Neposredno nadaljevanje območja priprave naj bo cona pranja . Čiščenje nam je lažje, ko se tekoča voda in smeti nahajajo v neposredni bližini delovne površine. Naslednje cone so gladko zaporedne cone skladiščenja in zalog . Na odlagalnem prostoru skladiščimo predvsem orodje in opremo, ki so v pomoč pri kuhinjskih poskusih (mešalniki, mešalniki, predelovalci hrane, frnete mleka itd.). Garderobe za suho hrano postavljamo v najbolj oddaljene prostore za skladiščenje: pločevinke, makarone, moko, sladkor, riž itd. Organiziramo lahko tudi svoj domači klet.
Kuhinja kot laboratorij: Atelier Amaro doma
Atelier Amaro at Home je nov koncept restavracije, ki združuje elemente kulinaričnega studia, lastniško podjetje Dela in oder, na katerem Wojciech Modest Amaro na novo definira in ustvarja poljske okuse. Model kuhinje je nastal v tesnem sodelovanju med Modesta Amaro in arhitektom Adamom Pulwickijem iz studia Pulva in ZAJC KUCHNIE. Za potrebe restavracije je bila ustvarjena sodobna laboratorijska kuhinja, ki je prilagojena molekularnim metodam priprave obrokov. Kaj odlikuje ta edinstven kraj? Radi odkrivate poljske okuse. Njihovo iskanje sega globoko v poljsko tradicijo, v poljske gozdove, jezera in polja. Ta kraj naj bo prostor za izobraževanje in razpravo o poljskih okusih, za katere je značilen individualen pristop do človeka in njegovih potreb. Sodobna kuhinja, ki jo je oblikoval Modesta Amaro, prvenstveno organizira izdelke v skladu s koledarjem narave, ki ga je ustvaril Mojster. Namesto standardne delitve na letne čase ga koledar Modesta Amaro deli na 52 tednov.
Kuhinja kot laboratorij: sodoben zaključek
Sodobna kuhinja je tudi brezčasen dizajn in karizmatične barve. Kuhinjske fronte so zaključene z grafitno sivim lakom. Prostorna in funkcionalna kuhinjska plošča je masivni kremenov granit. V stavbi so tudi vrhunski gospodinjski aparati: omara za klimatizacijo, pečica, parna pečica, indukcijska kuhalna plošča in izvlečni vod.