Ali samo mlečna pena? Odlična osnova okusnih sladic!
Intenzivna aroma in bogat okus - priprava popolne kave je vrsta umetnosti. Vsaka vrsta kave zahteva pravilno pivo in kasnejšo postrežbo. Ta prvi postopek - zelo pomemben - bo za nas izvedel pametni pomočnik, ki je pravi izdelovalec kave. Torej je čas, da se odločite, kaj izbrati zase!
Espresso, kapučino in podjetje
Etiopija velja za domovino kave. Očitno je eden od lokalnih pastirjev opazil, da so koze, ki so pojedle rdeč sadež z določenega grma (t.i. kavno drevo), izjemno stimulirane - in tako se je začelo! Dolgo časa so imeli Arabci monopol nad kavo, ki je pridno čuval skrivnost aromatične breve. Prva kavarna je bila odprta v Konstantinoplu v 15. stoletju in številni popotniki so si nadeli kavo.
V sodobni zgodovini so pomembno vlogo odigrali Italijani oziroma izumitelji espressa, dobesedno: "na mestu". Ta prevod bi bil idealno primeren za hitro kuhanje kave pod pritiskom in nestrpna naročila strank. Vendar to ni edina razlaga imena. Na primer, "Espresso" je blizu italijanski besedi "espressivo" - "izrazno". In kaj točno je espresso? Pod tem imenom se skriva 50-60 ml močne kave. Za njegovo pripravo je potrebnih 6-9 g zelo fino zmletega zrna, visokega tlaka in pare, ki običajno traja 23-28 sekund.
Dobro vedeti: V nasprotju s splošnim prepričanjem espresso ne vsebuje največ kofeina. To je na kratko kuhana kava in več kofeina v pijači je daljša vrela voda, ki deluje na mleti fižol. Espresso dolguje svojo moč visokemu tlaku - iz kavnih delcev "stisne" največjo "moč", to je arome in eterična olja.
Druge priljubljene vrste kave vključujejo:
- Kapučino: je sestavljen iz močnega espressa, toplega mleka in pene. Pena mora biti trda, da se ob škropljenju s pitno čokolado ne "zruši" (lahko je tudi kokos, cimet, kakav). Kapučino običajno postrežemo v skodelici iz lahkega porcelana, po možnosti z debelimi izbočenimi stenami s kapaciteto 150-200 ml.
- Latte macchiato: dobesedno obarvano mleko. Zahteva kozarec z debelimi stenami, zmogljivost. približno 250 ml. Kava ima tri plasti: mleko na dnu, espresso na sredini in pena na vrhu. Kako so narejene? Močno vdrto mleko počasi nalijte v kozarec, nato pa espresso - po steni ali čajno žličko. Kava naj loči mleko od pene.
- Caffè latte: postrežemo ga lahko v visokih kozarcih ali velikih porcelanskih skodelicah z ročajem, poleg krožnika in žlice z dolgimi ročaji. Toda v Franciji latte strežejo v skledicah in mošt s rogljičkom. Če želite narediti latte, najprej v posodo vlijte 1 del espressa, nato 2 dela zamrznjenega mleka.
Arabica proti Robusta
Obstajata dve glavni vrsti kave: arabica (arabska kava) in robusta (kongojska kava) . Sorte Arabica so blage (vsebujejo do 1, 7% kofeina), aromatične, imajo nežen čokoladen ali začinjen pookus. Arabica je bolj priljubljena (70-85% svetovne pridelave), čeprav je njeno gojenje težje, ker raste le v tropskem podnebju in na nadmorski višini 900-2000 m. Robusta je v močnejšem stanju (2-4, 5% kofeina), ima bolj grenko okusa, včasih rahlo kislega. Robusta se uporablja pri proizvodnji espresso mešanic, saj vam omogoča, da dobite značilno kremasto peno (tako imenovana krema).
Pod dobrim pritiskom - kako narediti najboljšo kavo?
Espresso je pomembna sestavina različnih vrst kave, zato morate poskrbeti za aparat za espresso pod tlakom, ki ga bo odlično pripravil, poleg tega pa vam bo pričaral okusno pivo z mlečno peno. Espresso stroj JURA D60 pripravlja šest specialitet za kavo kot najboljši barista. V prvem koraku so natančno popili kavo. Konični mlinček Aroma G2 se odlikuje z izboljšanimi koti rezanja in hitro ima kavna zrna, kar zagotavlja svežino, nežnost in aromo. Proces ekstrakcije impulzov (PEP®) optimizira čas ekstrakcije in kava naredi popoln šopek arom. Prav tako je vredno posvetiti elegantnemu, modernemu dizajnu. Linija ekspres D6 je preproste, čiste oblike in podrobnosti ter najvišje kakovosti. Z opremo se upravlja enostavno in intuitivno (prikaz besedila, ergonomski gumbi, preprosta programska plošča in sistem vzdrževanja).
JURA kavni aparat D60
Prav tako enostaven za uporabo je sistem Easy Cappuccino, ki kavne specialitete popeče z mlekom, kot je kapučino, nežna in puhasta mlečna pena. Tudi podjetja inženirjev JURA so poskrbela za odlično kakovost vode, da bi iz kave izluščili najboljši okus. CLARIS filter ščiti stroj pred vodnim kamnom in odstranjuje snovi iz vode, ki lahko negativno vplivajo na okus in aromo pripravljenih specialitet (npr. Težke kovine, klor). Deluje v sodelovanju z Inteligentnim vodnim sistemom (IWS®) . Filtrski vložek in kavni aparat brezžično komunicirata s tehnologijo RFID in filter se samodejno zazna.
Daljinski nadzor: espresso stroj D60, opremljen s oddajnikom Smart Connect (kot dodatna oprema), lahko upravljate s pametnim telefonom zahvaljujoč brezplačni aplikaciji JOE
Članek je bil pripravljen v sodelovanju s podjetjem JURA, pl.jura.com/pl