Litoželezni ponev - tradicionalna trdnost v kuhinji

Ponev iz litega železa dobro in enakomerno porazdeli toploto, poleg tega pa jo tudi dolgo ohranja

Ponev iz litega železa je jed, ki bo trajala več let. Dobro prenaša toploto in dolgo časa ohranja temperaturo, se ne deformira in ne pregreva. Kaj je najbolje ocvrti v ponvi iz litega železa in kako skrbeti zanj? Preberite naš vodič.

Kaj je lito železo?

Lito železo je zlitina železa-ogljika - zelo trpežen in odporen proti koroziji material. Lito železo se v glavnem uporablja pri proizvodnji radiatorjev, uporablja pa se tudi za izdelavo gospodinjskih aparatov, vključno ponve in pekač.

Kaj razlikuje ponev iz litega železa?

Litoželezne ponve so zelo trpežne in trdne. Jedi iz litega železa služijo v kuhinji več let - pod vplivom visokih temperatur ne rjavijo in ne pokvarijo. Tudi ko se na zunanji plasti pojavi rje, ne prodre globoko v material. Litoželezne ponve in ponve so torej dobra naložba.

Zakaj je vredno kupiti posodo iz litega železa? Ker zelo dobro prenaša toploto - te vrste jedi se hitro segrejejo na zelo visoke temperature. Pomembno je, da segrevanje poteka enakomerno, ponve pa dolgo časa zadržujejo toploto. Jedi, pripravljene v ponvah iz litega železa, so sočne in okusne.

Katere železne ponve najdemo na trgu?

V trgovinah bomo kupili dve vrsti posod iz litega železa:

Navadni - trdni, težki. Ne praskajo se, ne deformirajo, hitro pridobivajo toploto. Ni jih mogoče pomivati v pomivalnem stroju.

Emajlirane ponve iz litega železa - dražje, a enostavnejše za uporabo. Lahko jih perete v pomivalnem stroju. Segrevajo se počasneje kot tradicionalne ponve iz litega železa.

Kakšne so prednosti ponve iz litega železa?

so trdno izdelani;
dobro vodijo toploto;
se enakomerno segrejejo;
se z uporabo ne poslabšajo;
niso podvrženi koroziji.

Katere so pomanjkljivosti ponve iz litega železa?

Je zelo težko. Zato je pri nakupu ponev iz litega železa vredno biti pozoren, ali ima udoben lesen ročaj. Velike ponve (večje od premera 30 cm) bi morale imeti do dva ročaja.
Po uporabi ga je treba obrisati suho - sicer se bo na površini pojavila rje.

Kaj je najbolje ocvrti v ponvi iz litega železa?

Vse lahko ocvrete v ponvi iz litega železa. Jed dobro deluje pri cvrtju mesa v globoki maščobi (kotleti, enolončnice), palačinkah, pripravi zelenjave. Jedi, izdelane v ponvi iz litega železa, so sočne in okusne.

Prva uporaba ponev iz litega železa

Litoželezne ponve, ki niso emajlirane, zahtevajo t.i. začimbe. Pred prvo uporabo je treba posodo temeljito očistiti - med drugim lahko uporabite tekočino za pomivanje posode, s katero lahko odstranite voski, naneseni na ponev. Ko temeljito očistite in posušite ponev s papirnato brisačo, nanj položite rastlinsko olje in mast - pomembno je, da to storite z obeh strani (tj. Tudi od zgoraj).

Nato približno eno uro ponev "pečemo" v pečici na visoki temperaturi (200-250 stopinj). Ponev postavimo na glavo. Spodaj je vredno postaviti tudi aluminijasto folijo - zbrala bo maščobo, ki bo kapljala iz železne ponve.

Kako skrbeti za ponev iz litega železa?

Ponev iz litega železa je treba dolgo ohraniti. Po vsaki uporabi ga je treba temeljito oprati in obrisati na suho. Pranje tradicionalne litoželezne ponve ni najpreprostejša naloga - porozna površina dobro absorbira maščobe. Takšno ponev je težko očistiti, vendar jo je vredno narediti zelo previdno - sicer se bo hitro pojavila rja, ki bo začela strgati zunanjo površino posode.