Okusno, aromatično, s kremasto mlečno peno ali črno - kakor želite. Obstaja veliko načinov za pripravo kave. Če cenite udobje in vedno pričakujete enako dober učinek, se zanesite na avtomatski aparat za espresso. Skuhal vam bo kavo tudi na daljavo. Vendar to ni edini način za pripravo odličnega zvarka!
Kavni dodatki in posode z zanimivimi detajli iz plute
Švedi imajo svojo fiko, "obvezen" odmor za kavo v družbi sodelavcev, prijateljev ali družine. Francozi začnejo dan s café au lait v širokem vrčku, v katerega pomakajo rogljiček ali bageto.Italijani pijejo kapučino samo do 12. ure. Pa mi? Po raziskavi, opravljeni za blagovno znamko Philips, 41 % anketiranih Poljakov vsaj večkrat na teden poseže po latte, 37 % po espressu in 36 % po kapučinu. 70% kavi doda sladkor, 46% hladno mleko. 68 % razmišlja o nakupu popolnoma avtomatskega aparata za kavo.
Kratka zgodovina kave
Za vse naj bi bil kriv Kaldi, etiopski pastir, ki je opazil, da so njegove koze postale zelo vznemirjene, potem ko so jedle rdeče jagode z nekega grma. Ta grm je bil kavovec.Legenda ali resnica, dejstvo je, da Etiopija velja za domovino kave. Kaj se je zgodilo potem? Znano je, da je imel arabski svet dolgo časa monopol nad pitjem kave. Uživanje te dišeče pijače je bilo znano le tam, kjer je segal islam. Arabci so skrbno varovali skrivnost praženja in kuhanja kave. Veljala je celo prepoved izvoza sadik kave.
Kako je ves svet spoznal okus kave? Na pol. 15. stoletjePrvo kavarno so odprli v Carigradu, kmalu pa so ji sledile tudi druge. Popotniki so jih obiskali in opisali nenavadno pijačo, ki jo strežejo v "kavarnah" . Še vedno pa ni bilo znano, iz česa je. Radovednost je bila tako močna, da … Zgodovina ne navaja imen avtorjev te kraje - dejstvo je, da jim je uspelo ukrasti sadike kave in jih pretihotapiti na Cejlon in Javo, od tam pa razširiti gojenje v Južno Ameriko in Afriko .
V zgodovini popularizacije kave v Evropi je odločilno vlogo odigral (seveda) Poljak Jerzy Franciszek Kulczycki. Po bitki pri Dunaju (1683) je zbral na stotine vreč rjavega žita, ki so ga zapustili poraženi Turki. Ker je pred tem veliko potoval, je vedel, da to ni konjska hrana, kot so mnogi verjeli, ampak kava. In kmalu je odprl prvo kavarno na Dunaju.
Izbira kavnega aparata - na kaj biti pozoren?
Dober aparat za espresso mora biti visokotlačni in imeti širok razpon delovanja, npr.15-19 barov. Vgrajen brusilnik omogoča večstopenjsko prilagajanje gostote mletja kave, s čimer lahko prilagodimo okus in intenzivnost zvarka svojim željam. Za najboljšo aromo bo poskrbel mlinček iz keramike - kava bo za dolgotrajno uporabo vedno brezhibno zmleta. Vredno je izbrati model tlačnega kavnega aparata s funkcijo samodejnega čiščenja in odstranjevanja vodnega kamna, s posodo za mleko in velikimi rezervoarji za vodo (cca. 2 l) in odpadno vodo (14-16 kuhanj).
Razmislite tudi o lastnih kavnih željah in preverite, koliko in kakšne napitke pripravi določen model, ali vam omogoča prilagajanje parametrov kave in si zapomni vaše najljubše nastavitve. Nazadnje seveda dizajn: aparat za espresso naj lepo okrasi notranjost.
Ne samo kavni aparat na pritisk - s čim skuhati kavo?
1. Cafetiere (sicer: aparat za mocha kavo). To je poseben tridelni kotliček. V spodnji rezervoar se vlije hladna voda, nanj se namesti posoda-filter z mleto kavo in privije zgornji rezervoar.Aparat za espresso se postavi na majhen ogenj. Ko voda začne vreti, se nastala para pod tlakom potisne v zgornji rezervoar in med potjo "zvari" kavo, ki se zbira v zgornjem rezervoarju.
2. French press, torej priljubljeni pivovar. Zavrite vodo. V stiskalnico nalijte grobo mleto kavo. Koliko? Za skodelico s prostornino 150 ml - cca 2 žlički. V stiskalnico nalijemo vodo – točno toliko, kot jo bomo porabili (za 1, 2, 3 … skodelice). Postavite "bat" v posodo, tako da se ne dotika pijače, jo zaprite. Počakajte približno 4 minute. Nato počasi potisnite bat za kavo, da ločite usedlino od kave, pripravljene za politje v skodelice.
3. turška kava. O njej pravijo: črna kot noč, vroča kot pekel, sladka kot ljubezen. Drobno zmleta zrna zmešamo s sladkorjem (razmerje 2:1) in stresemo v lonček (najbolje medeninast, dovolj pa je tudi 0,5 l kovinski lonec), prelijemo s hladno vodo in večkrat segrejemo, da se rjavo speni. dvigne, vendar prevretek ni zavrel.Za obogatitev okusa kavi dodamo kardamom, cimet, 2-3 nageljnove žbice. Na koncu v zvarek vlijemo nekaj kapljic hladne vode, da se usedlina usede na dno.
4. Kapljica - v filtru. To je najlažji način za kuhanje kave (še posebej priporočljivo za pivce americane). Filter postavite na vrč. Vanj vlijemo nekaj žličk kave (približno 1 žličko na skodelico, natančneje - 14 g). Drip kava naj bo svetleje pražena in dobre kakovosti (homogena, ne mešanica). Vanj počasi vlijte vročo vodo (približno 80ºC).
5. Prenosni aparat za kavo. Takšni stroji so še vedno zelo priljubljeni, saj so veliko cenejši od tlačnih, bolj učinkoviti in enostavni za uporabo. Samo pritisnite en gumb. Aparat za espresso mora biti opremljen s posebnim grelcem, ki ohranja temperaturo kave. Ne sme pa ga pustiti predolgo na grelniku, sicer bo izgubil aromo.
Pribor za pripravo in serviranje kave
Če kavo pripravljate v kavnem avtomatu, vam bo tamper zagotovo prišel prav.Zveni tuje, izgleda nevpadljivo, a enakomerno porazdeli mleto kavo v bučko, kar je zelo pomembno za njen okus. Če voda najde "srahljane prehode" v delu zmletih zrn, bo kakovost pijače slabša. Torej: bučko napolnite s kavo in z njo rahlo udarite po mizi. Nato prašek trdno pritisnite z nabijačem in ga zavrtite okoli svoje osi, da polirate vrh kave. Poleg tega z nagibanjem nabijalca pritisnite kavo okoli robov.
Še en priročen pripomoček je žlica za kavo. Za vsako skodelico kave, skuhano v aparatu, potrebujete 7-8 g kave. Ga bo kdo stehtal? Ne res, tukaj je zajemalka. Vsaka, še posebej tista, ki je priložena aparatu, ima kapaciteto cca 7 g.
Kava z mlečno peno? Posebej uporaben bo električni penilnik, ki je pogosto vgrajen v tlačni aparat za kavo. Toda preprosta naprava za penjenje - ročna in električna - dobro deluje.
In končno, okusni okraski! S tem se ukvarja posebno področje, imenovano latte art. Tistim, ki nimajo potrpljenja, priporočamo že pripravljene štampiljke in dekoratorje za izdelavo okrasnih vzorcev.
