Zamrzovanje zelenjave in sadja je odličen način za uživanje vseh vrst vse leto. Če se vam pozimi ali ko nimate ideje za večerjo zaželite slastne torte z jagodami – zamrznjene zelenjavno-sadne mešanice so lahko nadvse uporabne. Katero zelenjavo in sadje lahko zamrznemo? Ali je treba vso zelenjavo pred zamrzovanjem blanširati? Ali lahko zamrznete češnje s koščicami? Poznamo odgovor!
Kako zamrzniti zelenjavo?
V zamrzovalniku se splača imeti nekaj vrečk zamrznjene cvetače ali brokolija. Ne škodi zamrzniti tudi peteršilj, ki ga lahko kasneje dodamo juhi.Zamrznjena zelenjavna mešanica nam lahko reši življenje, ko pozabimo po nakupih in želodec kliče po večerji. Ali je zamrzovanje zelenjave in sadja zdravo? Seveda! Zamrznjena zelenjava in sadje ohranita večino svojih vitaminov in hranilnih vrednosti, zato lahko brez strahu po njih posegamo vse leto. Zamrznjena hrana je tudi odličen način za popestritev prehrane – zamrznjene maline, češnje ali borovnice lahko uživamo vse leto, ne glede na sezono ali sezono.
Katero zelenjavo lahko zamrznete? Večina zelenjave je primerna za zamrzovanje, nekatere vrste pa zaradi visoke vsebnosti vode niso primerne za zamrzovanje živil, med njimi so na primer kumare, redkvice in solata. Kako zamrzniti zelenjavo, da ohranimo vitamine in hranilne vrednosti? Ne pozabite, da je zamrznjena zelenjava primerna za uživanje 12 mesecev od trenutka zamrzovanja. Hraniti jih je treba v zaprtih posodah pri temperaturi -18 stopinj. Nekatere vrste zelenjave je treba pred zamrzovanjem blanširati – s tem postopkom toplotne obdelave ohranimo njihov okus in rok trajanja.
Blanširanje zelenjave pred zamrzovanjem traja nekaj minut. Vključuje potapljanje sesekljane surove zelenjave v vrelo vodo. Nato po 1-2 minutah zelenjavo vzemite ven in jo za nekaj sekund postavite v posodo s hladno vodo. Ko se zelenjava ohladi in posuši jo lahko daš v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti korenje? Najbolje je, da korenček olupimo in narežemo na palčke ali rezine – odvisno za kaj ga bomo kasneje uporabili. Blanširanje korenja pred zamrzovanjem ni potrebno, vendar se ga splača. Enako velja za brstični ohrovt. Kako zamrzniti brstični ohrovt? Zamrzovanje brstičnega ohrovta je zelo preprosto. Majhne zelene glavice samo dobro sperite in blanširajte. In ko se ohladijo, jih dajte v zamrzovalnik. Druga zelenjava, ki ne sme manjkati v našem zamrzovalniku, je brokoli. Kako zamrzniti brokoli? Treba jih je razdeliti na manjše cvetove. Po blanširanju in ohlajanju jih lahko zamrznemo ločeno ali z drugo zelenjavo in tako ustvarimo zdrave zelenjavne mešanice – idealne kot dodatek mesnim in vegetarijanskim jedem.
Kako zamrzniti bob? Ko se poleti stojnice in trgovske police upognejo pod težo boba, se splača narediti zamrznjene zaloge za prihodnje mesece. Zamrzovanje fižola je enako kot zamrzovanje druge zelenjave: fižol najprej blanširajte in nato zamrznite. Pri iskanju informacij o tem, kako zamrzniti zelenjavo, lahko naletimo na vprašanje o zamrzovanju pora. Ali lahko zamrznete por? Kako narediti? Por lahko čim bolj zamrznemo, vendar ne v celoti. Da bi uživali v njegovem okusu in hranilnih vrednostih, ga potem, ko mu odrežemo beli koreninski del, narežemo na manjše kose in zamrznemo – ni nam ga treba blanširati.
Kako zamrzniti sadje?
Sadje je vredno začeti zamrzovati, ko je v sezoni. Kakšno sadje naj bo v našem zamrzovalniku? Zamrznjeni gozdni sadeži (npr. gozdne borovnice), maline, ribez, jagode, češnje, češnje in slive. Sadje, ki ni primerno za zamrzovanje, so citrusi – postopek zamrzovanja slabo vpliva na njihov okus.Zamrznjeno sadje mora biti vedno zrelo in v popolnem stanju. Od trenutka zamrzovanja je sadje primerno za uživanje 6 mesecev, kar je precej manj kot zelenjava.
Zamrznjeno sadje je odlično za različne vrste peke: torte, piškote, žemljice in palačinke. Ne pozabite pustiti zamrznjenega sadja v torti nekaj ur in ga ne mešati takoj z drugimi sestavinami. Sadje naj bo enake temperature kot ostale sestavine, sicer lahko namesto slastne torte z jagodami dobimo torto.
Kako zamrzniti češnje? Ali lahko zamrznete češnje s koščicami? Tovrstna vprašanja se najpogosteje porajajo, ko razmišljamo o zamrznitvi teh majhnih, a izjemno okusnih plodov. Zamrzovanje češenj s koščicami je možno, čeprav redkokdaj - če želimo češnje ali češnje zamrzniti s koščicami, ne smemo pozabiti, da bodo po odtajanju primerne samo za kompot.Če pa nameravate češnje uporabiti za torte in pite ali druge pekovske izdelke, je najbolje, da jih pred zamrzovanjem izkoščičite.
Kako zamrzniti češnje brez pečk? Najprej moramo plodove temeljito oprati in izbrati lepe, zrele primerke. Nato s koščico ali zobotrebcem odstranimo semena in odcedimo odvečni sok. Da češnje dobro zamrznejo in se ne sprimejo, jih razporedimo po pladnju in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Ko malo zmrznejo, jih dajte v vrečke in ponovno v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti slive? Slive zamrznemo enako kot češnje ali češnje – najprej odstranimo pečke, položimo na pladenj in damo v zamrzovalnik. Jagode lahko zamrznemo cele ali v kosih – ne pozabimo jim le odstraniti pecljev. Kako zamrzniti maline? Ker imajo maline občutljivo strukturo, bodite zelo previdni, da jih pri pranju ne poškodujete. Nežno odstranimo stebla, razporedimo po pladnju in zamrznemo.Zamrznjene maline so odličen dodatek k jutranji ovseni kaši, koktajlom, pa tudi raznim tortam, piškotom in tortam – zato se vedno splača imeti nekaj vrečk teh sadežev v zamrzovalniku.