Pasterizacija je pomemben element pri pripravi priprav na zimo. Zahvaljujoč njej uspe zaustaviti okuse poletja in v kozarcih se nič ne zlomi

Pasterizacija je najpreprostejša metoda za ohranjanje konzerv za zimo, s pomočjo katere ohranjamo okuse poletja v hladnih dneh. Je preprost in popolnoma naraven. Svetujemo, kako pasterizirati in kaj si morate zapomniti pri pasterizaciji.

Pasterizacija kozarcev preprečuje, da bi se proizvodi hitro poslabšali zaradi mikroorganizmov v njih. Ta postopek vključuje segrevanje kozarcev z izdelki od 60 do 100 stopinj C. Pri tej temperaturi mikroorganizmi umrejo, pripravki za zimo pa ohranijo vse okusne in hranilne lastnosti. Z eno besedo preprosto in učinkovito! Zbrali smo najpomembnejše nasvete, kako pasterizirati domače konzerve.

Pasterizacija v praksi - kje začeti?

Priprave po različnih receptih za zimo morajo biti pasterizirane. Priprave damo v oprane, sterilizirane (olupljene ali pečene v pečici) in suhe kozarce. Kozarci se napolnijo tako, da je zgoraj prosto - približno 2 cm. Napolnjene kozarce je treba tesno zapreti. Poleg tega lahko zvite kozarce obrnemo na glavo in preverimo, če kumina pušča. Če je tako, in kozarec je bil dobro zasukan, morate zamenjati pokrov in ponoviti pasterizacijo.

Kozarce napolnimo s konzervami in tesno zvijemo v velik lonec, na dno katerega smo položili krpo, na primer platneno krpo. Ta krpa ščiti naše priprave za zimo pred pregrevanjem, kozarce pa pred razpokanjem. Pomembno je tudi, da se kozarci s konzervi ne dotikajo drug drugega.

Ne zamudite: Kako narediti priprave na zimo? Dober nasvet >>>

Pasterizacija kozarcev, to je pravilno segrevanje

Naslednji korak pasterizacije je polnjenje lonca s kozarci z vodo (približno na 3/4 višine kozarcev). Če so pripravki v kozarcih hladni, nato v lonec nalijte hladno vodo, če pa so topli - napolnite lonec s kozarci s toplo vodo, vendar ne toplejšo kot kozarci za pripravke. Pripravljen lonec segrejemo. Ko voda med kozarci začne vreti, zmanjšajte toploto, lonec pokrijete s pokrovom in izmerite čas pasterizacije. Po pasterizaciji je treba kozarce hraniti v ponvi, dokler se ne ohladijo. Lahko pa izvlečete poletne kozarce.

Opomba: odstranjevanje vročih kozarcev kmalu po pasterizaciji je tvegano, saj se lahko zlomijo!

Glej tudi: Katere gobe so primerne za konzerve?

Domače konzerve za zimo, potrebni kuhinjski dodatki

Pasterizacija kozarcev - po metodi odeje

Če je temperatura pasterizacije nižja kot npr. 60 ali 80 stopinj Celzija, lahko uporabimo pečico, kamor postavimo kozarce s konzervi. Pladenj mora biti obložen z več plastmi peki papirja. Dobro je tudi, da v pekač z kozarci vlijete približno dva centimetra vode.

Nekateri pripravki so lahko pasterizirani t.i. suha metoda ali pod odejo. Pripravke za vrenje na zimo damo v vroče kozarce. Vsebina v kozarcu mora skoraj preplaviti. Kozarci se takoj zaprejo. Na mizo je postavljena odeja, nanjo so nameščeni časopisi, nato pa obročki na glavo. Vse to je spet prekrito s časopisi in odejo. Takšna pasterizacija traja 20 minut. Ta metoda ohranja trdo sadje (češnje, slive, hruške), pa tudi zelenjavne pripravke: paprika, buto, paradižnikovo mezgo.

Pri pripravah na zimo je treba spomniti, da nekateri izdelki zahtevajo dvojno ali celo tri pasterizacije, na primer gobe, pesa, špinača, zeleni grah. Nato jih je treba približno 30 minut pasterizirati, ohladiti in drugi ali tretji dan ponoviti pasterizacijo kozarcev.

Preberite še: Priprave na zimo: žele z ribezom. Recept za pripravke brez kuhanja >>>

Pasterizacija: okrasni kozarci za konzerve (FOTO GALERIJE)

Izdelki, ki jih pasteriziramo, lahko ne samo dobro okusimo, ampak tudi dobro izgledajo na polici v elegantno okrašenih kozarcih. Oglejte si navdih za okrasne kozarce za konzerve v spodnjih fotogalerijah!

Okraševanje kozarcev za konzerve - navdih

Kozarci za konzerve: fotografije

Kako narediti etikete za konzerve? (OGLED VIDEO)

Postopek pasterizacije kozarcev ni dovolj. Pomembno je organizirati in podpisati vse izdelke, ki smo jih predelali. Več o nalepkah na konzervah lahko izveste iz spodnjega videoposnetka!

Kategorija:

Kuhinja