Pečenje na žaru, pečenje na žaru, zdravo cvrtje. Zdi se, da za vsako od teh dejavnosti potrebujemo specializirano kuhinjsko opremo. Nič ne more biti bolj narobe. Vse kar morate storiti je, da kupite pravo ponev. Ponev za posebna opravila je nepogrešljiva v vsaki kuhinji. Niso samo funkcionalni, ampak tudi estetski. In kar je najpomembneje, morda več kot le pekač …
Vrste ponve
- Z žarom (žarom), precej plitkim in težkim, običajno iz železa ali jekla, pogosto prevlečenih z protilepljivimi premazi. Okroglo ali pravokotno dno ponve je žlebljeno ali zrnato. To zagotavlja pravilno porazdelitev temperature na dnu in naredi jedi z žara hrustljavo in sočno.
- Pripravlja azijske jedi. Večinoma jekla ali litega železa. Značilna oblika obsežne sklede omogoča, da se meso, ribe in zelenjava ocvrtijo v majhni količini maščobe. Da so sestavine jed sočne, hrustljave in ne izgubijo svoje hranilne vrednosti, je potrebno intenzivno ocvrti majhne porcije. Woks imajo običajno posebne prevleke iz jeklene žice. Odložimo pripravljene sestavine, ki se - medtem ko ostanejo nad ocvrto posodo - ne ohladijo.
- Za cvrtje ocvrtih jajc - t.i. dimeri . Imajo vdolbine, ki omogočajo pravilno oblikovano ocvrto jajce. Običajno so prevlečeni z protilepljivimi premazi, npr. Teflonski.
- Split, s predelki, je njihova površina razdeljena na dva ali štiri dele, kar vam omogoča, da hkrati pripravite različne jedi.
- Obstajajo tudi ponve z odebeljenim dnom iz nerjavečega jekla z dvema ročajema.