Peteršilj - Petroselinum crispum

Pietruszka je priljubljena zelenjava, ki jo gojijo na poljskih vrtovih. Peteršilj je dvoletna rastlina: v prvem letu ustvari rozeto bazalnih listov in hranilno korenino, v drugem pa ravno steblo, visoko 50-90 cm, razvejano v zgornjem delu.

Osnovni listi peteršilja (peteršilj ali listi) so zeleni, pecljati, trikotni, trojno ali dvojno pernati. Peteršilj cveti drugo leto po setvi. Cvetovi so drobni, zeleno rumeni, zbrani v dežnike.Užitni deli peteršilja so zeleni peteršilj in bela, koreninska korenina s kompaktnim mesom - vsebujejo vitamine C, A, B1, B2 in železo.Peteršilj se uporablja v juhah (tudi v italijanščini), dodaja se mesu, ribam, solatam.Peteršilj je tudi zdravilna rastlina. Zeliščne surovine so: korenina peteršilja, plod peteršilja, zel peteršilja. Korenina in listi peteršilja vsebujejo eterično olje (apiol, miristicin, limonen, p-mentatrien in mešanico terpenov). Plodovi peteršilja poleg tega vsebujejo flavonoide, maščobno olje, fitosterol in mineralne soli. Korenine in plodovi peteršilja povečujejo količino izločenega urina, delujejo antiseptično in karminativno, blažijo napenjanje, olajšajo prebavo.Peteršilj je najbolje gojiti na toplem in sončnem mestu, v rahli, humusni zemlji (zemlja ne sme biti kisla in mokra). Peteršilj je odporen na nizke temperature. Semena se sejejo drugo leto po gnojenju. Seme peteršilja, namenjeno za spravilo korenin, sejemo v zemljo od konca marca do sredine aprila, v vrste 20-30 cm globoko. 1–1,5 cm. Ko rastline vzniknejo, jih je treba odrezati.Med rastjo plevemo in rahljamo zemljo. Listni peteršilj sejemo julija, po prekinitvi vznika, pred zimo, peteršilj porežemo in pokrijemo s slamo (npr. s slamo).