Debeli četrtek je dan v letu, ko je prenajedanje ne le dovoljeno, ampak celo priporočljivo! Na Poljskem ta dan praznujemo tako, da jemo krofe in faworki. Najboljšega okusa so tisti, narejeni ročno - in postreženi na praznični mizi.
Debeli četrtek - od kod prihaja?
Debeli četrtek je premičen praznik - v krščanskem koledarju je zadnji četrtek pred pustom, z njim se začne zadnji teden karnevala. Njena geneza sega v poganstvo. To je bil dan za praznovanje konca zime in prihoda pomladi.Ob tej priložnosti so prirejali pojedine, na katerih je prevladovala mastna hrana (predvsem meso), vino in krofi iz krušnega testa, polnjenega z zaseko. Navada uživanja sladkih krofov se je pojavila na Poljskem okoli 16. stoletja, ko so namesto marmelade v testo skrivali mandelj ali orešček.
Debeli četrtek – krofi in faworki
Krofi so ta dan zagotovo prva poslastica. Danes jih jemo sladke, polnjene z marmelado, oblite z glazuro ali čokolado, posute s pomarančno lupinico, mandlji ali posute s sladkorjem v prahu. Nekoč so jih stregli v suhi različici - polnjene s svinjsko mastjo in slanino (popivali so jih z vodko). Drugi značilni prigrizek so faworki - hrustljavi piškoti, posuti s sladkorjem v prahu, tako kot krofi, ocvrti v globokem olju.
Faworki, v nekaterih regijah imenovan chrust ali caddis
Debeli četrtek - krofi iz domače slaščičarne
Vsako leto na debeli četrtek so pred slaščičarnami dolge vrste za krofe.Bolj ambiciozni jih pripravite doma. Ker so krofi narejeni iz kvašenega testa, ki mora dvakrat vzhajati, je to precej zamudno opravilo. Vendar se splača poskusiti, saj je domače pecivo še boljšega okusa.
Za lažje delo si lahko pomagate s kuhinjskimi pripomočki, kot so polnila in špricarji, modelčki za rezanje (uporabno predvsem pri izdelavi ameriške različice krofov - tistih z luknjo, t.i. krofi ali krofi) ali kleščami za izribajte oljne krofe. Ljubitelji kuhinjskih pripomočkov lahko kupite električni aparat za krofe.
Glej še: Pripomočki za kuhinjo - izbiramo kuhinjske dodatke>>>
Apartma pripravljen za debeli četrtek
Prazničnost debelega četrtka poudari elegantna posoda, ki je ne uporabljate vsak dan. Tudi prt na mizi in pripravljeni desertni krožniki za vse člane gospodinjstva bodo poskrbeli za enkratno in predvsem prijetno vzdušje.
Krofi bodo videti najlepše piramidno urejeni na krožniku na nogi. Primeren bo tudi krožnik ali krožnik s senčnikom - pod pokrovom bodo dobrote ostale sveže dlje. Tako krofe kot faworke lahko postrežete na velikem krožniku ali krožniku.
Ne pozabite odcediti maščobe iz svežih krofov in domačih faworkov, preden jih prestavite v elegantno posodo (le nekaj časa jih pustite ležati na papirnati brisači).