Težko je ne podleči udobju avtomatskega aparata za kavo. S pritiskom na nekaj gumbov pripravijo točno tak kavni napitek, ki nam je najbolj všeč. Današnji avtomati si bodo zapomnili naše preference in celo pripravili kavo ob izbranem času. Kako pa se med seboj razlikujejo? Kako izbrati najboljšega?
Avtomatski kavni aparati. Kaj so in iz česa so sestavljeni?
Da bi razumeli bistvo delovanja avtomatskega espresso aparata, se moramo spomniti, kaj je espresso, ki je osnova vseh kavnih napitkov, ki jih lahko pripravi espresso aparat. Ne moremo narediti caffè americano, latte ali cappuccina brez espressa.
Espresso pripravimo s potiskanjem skoraj vrele vode pod visokim pritiskom skozi plast fino mlete, močno stisnjene kave v zelo kratkem času. Odvisno od razmerja trajanja, količine kave in vode bomo dobili standardni espresso, doppio, lungo ali ristretto.
Osnovna funkcija aparata bo torej priprava espressa. Aparat za espresso kavo bo moral postaviti kavo v posebno cedilo, jo natlačiti z zadostnim pritiskom in nato skozi njo prepustiti pravo količino vode prave temperature pod pravim pritiskom. Vse je – spomnimo vas – na dotik prsta. Za vse te aktivnosti je odgovoren del, ki ga proizvajalci včasih imenujejo "srce kavnega aparata" - točilni blok. Prva serija razlik med stroji je povezana z njim
Blok za kuhanje v avtomatskih aparatih za espresso
" Srce aparata za espresso" je tema, ki se je proizvajalci lotevajo z različnimi stopnjami pripravljenosti. Preden preidemo v podrobnosti, moramo omeniti, da se avtomatski espresso aparati delijo v dve različni skupini – zaprti espresso aparati in odprti espresso aparati.
Zaprti aparati za kavo do neke mere dosledno izvajajo predpostavko, ki stoji za avtomatskimi aparati za kavo na splošno, to je, da omejujejo sodelovanje, ki se od uporabnika zahteva samo za upravljanje nadzorne plošče. Seveda le delno - še vedno moramo doliti vodo v posodo, odstraniti vodo in kavne pogače iz rezervoarjev za odpadke. Za kaj drugega nam ni treba skrbeti. Nikoli ne bomo pogledali v notranjost takega espresso aparata. Zato nikoli ne bomo preverjali čistoče v notranjosti naprave ali potešili svoje radovednosti o tem, kako je kavni avtomat narejen.
Proizvajalci tovrstnih aparatov za kavo trdijo, da jim je tesno zapiranje naprave omogočilo uporabo veliko močnejših metod samodejnega čiščenja - pri višji temperaturi in pod višjim pritiskom. Z drugimi besedami – kot obljubljajo proizvajalci – se bo zaprt espresso aparat sam očistil v boljših pogojih, kot bi bilo to mogoče v primeru samočiščenja odprtih espresso aparatov.
Da bo espresso aparat čist, bomo verjetno uporabili več čistil (običajno v obliki tablet). Vmesnik stroja nas bo vsakič obvestil o potrebi po uporabi čistilnega sredstva in zagnal program pranja.
Vodilna proizvajalca, ki ponujata takšne ekspresne zaprte vezje, sta švicarska Jura in nemški Krups.
Samooskrba skupine za kavo
Druge znamke ponujajo odprte aparate za espresso. Uporabniki tovrstnih kavnih aparatov imajo dostop do kuhalnega bloka in s tem možnost preverjanja njegovega stanja in s tem povezanih nalog. Kuhalni sklop je treba redno izpirati pod tekočo vodo, mesto njegovega sestavljanja pa obrisati z mokro krpo, da preprečite nabiranje kavne usedline v napravi.
Pri nekaterih strojih, na primer Saeco in Philips, moramo napravo tudi redno mazati, da zagotovimo dolgo življenjsko dobo brez težav. To bo nekaterim uporabnikom dalo občutek nadzora nad situacijo in vpogled v stanje naprave. Za druge bo to preveč težav.
Mlinček v avtomatskih espresso aparatih. Katerega izbrati?
Toda preden enota za kuhanje opravi svoje delo, potrebuje tisto, po čemer so avtomatski kavni avtomati cenjeni - sveže mleto kavo. Vsi stroji imajo vgrajen mlinček in posodo za fižol. Posode za zrna se razlikujejo po velikosti, nekateri modeli kavnih avtomatov pa so opremljeni z dvema posodama – za dve različni vrsti kave. Poleg tega so številni proizvajalci v naprave dodali posodo za mleto kavo – za vsak primer, če vam zmanjka zrn.
V vseh avtomatskih kavnih aparatih boste našli brusilni mlin. Strokovnjaki za kavo se strinjajo, da je to najboljša vrsta mlinčka. Le takšen mlin je sposoben zagotoviti enakomerno mletje brez nastajanja prahu.
Kakšne so torej razlike? Na splošno bomo v kavnih avtomatih, ki so na voljo na trgu, našli mlinčke iz dveh materialov – keramike in kovine. Keramične mlinčke najdemo pri modelih Siemens, Bosch, Saeco in Philips, ostali pa so kovinski.
Prva skupina mlinarskih mitov so tisti, povezani z jeklarnami. Najprej lahko slišite, da jekleni mlinček daje kavi kovinski okus. Drugič - da se segreje in zato lahko zažge kavo.
Zagovorniki kovinskih mlinčkov upravičeno poudarjajo, da so profesionalni, industrijski brusilniki skoraj vedno izdelani iz kovine. To se jim ne odraža slabo. Jekleni mlinček ne vpliva negativno na okus kave. Zapomnimo si to enkrat za vselej.
Druga skupina mitov se nanaša na lončarstvo. Navedena je njegova nizka odpornost na mehanske poškodbe. Za ponazoritev te lastnosti je zgodba o kamenčkih, ki včasih slučajno pristanejo med kavnimi zrni. Če pride tak kamenček med mlinske kamne, se mlin razbije – tako pravijo nekateri. Prvič, kamenčki v kavi praktično nimajo pravice do pojava. Današnji standardi proizvodnje in pakiranja kave tega ne dopuščajo. Drugič, če v mlinček pade tujek, se mora samodejno zakleniti.
Zadnja skupina mitov se nanaša na hrup mlinčkov. Prvič, elementi rezila se med seboj ne dotikajo, zato ne ustvarjajo hrupa. Če nekaj povzroča hrup v aparatu za espresso, je to motor, njegova glasnost pa je odvisna od zasnove mlinčka in njegove zvočne izolacije.
Vendar niso vsi brusilniki enaki. Vendar pri njih šteje njihova površina, oblika in tekstura. Vendar o teh temah ne bomo izvedeli veliko od proizvajalcev - vse, kar morate storiti, je zaupati svojemu okusu.
Avtomatski kavni aparati. Katerega izbrati?
Pri espresso aparatih niso nujno najpomembnejše stvari, ki jih proizvajalec najbolj poudarja. Bodimo raje pozorni na to, kje se posoda za vodo nahaja in ali jo bo priročno uporabljati v naši kuhinji. Razmislimo, kakšna nadzorna plošča nam ustreza. Pomislimo, kakšen naj bi bil naš aparat za espresso.
Najpomembnejše stvari, ki določajo okus črne kave iz našega aparata za espresso, so pod našim nadzorom. To sta kava in voda. Poskrbimo za kakovostno kavo, redno menjavo vodnega filtra in odstranjevanje vodnega kamna iz aparata – potem bomo uživali v okusni kavi.
