Peka domačega kruha - velika tradicija in veliko prednosti. Domač kruh je zagotovilo zdravja, saj imamo popoln nadzor nad sestavinami. Kruh, kupljen v trgovini, pogosto pušča veliko želenega – čeprav je to tema za ločeno besedilo. Ne smemo pozabiti na velike prihranke, saj kakovosten kruh iz kislega testa stane tudi več zlotov za kilogram. Kako se torej lotiti peke kruha? Kaj je vredno imeti pri roki? predlagamo!
Kislo testo za kruh ali kruh z kvasom?
Vsak ljubitelj domačega kruha bo rekel, da je kislo testo za kruh najboljši način za okusne in zdrave štruce.Prvič: tak kruh je narejen le iz naravnih sestavin, ostane dlje svež, je izrazit, samo kislo testo pa olajša prebavo glutena. Vendar ni vredno demonizirati kvasa: to je idealna možnost za ljudi, ki želijo hitro in enostavno speči okusen kruh, ne da bi dolgo čakali na rezultate. Za pripravo kislega testa boste potrebovali rženo moko (ali drugo), vrelo vodo in poparjen kozarec. Razmerje vode in moke je 1:1, kislo testo pa je treba hraniti enkrat na dan pet zaporednih dni.
Merjenje sestavin za domač kruh
Tukaj ni neke velike filozofije. Potrebovali boste tehtnico - elektronsko ali navadno, z utežjo. Zelo uporabna je tudi posoda z merilno skodelico, v kateri enostavno odmerimo količino moke, vode in kislega testa ali kvasa, ki jih potrebujemo za pripravo kruha.
V čem naj vzhaja kruh?
Najenostavnejša in najcenejša rešitev je velika plastična skleda.Če pa se lotite domače peke, bo košarica za vzhajan kruh zelo uporaben pripomoček. Super zadeva, saj v takšni pleteni posodi kruh enakomerno naraste in dobi obliko popolne štruce. Ko testo preložimo v lonec ali na pekač, bo obdržalo svojo obliko do pečenja. Tako bo vaš kruh izgledal kot iz najboljše profesionalne pekarne!
V čem speči kruh?
Možnosti je veliko. In vsak bo deloval! Tukaj je nekaj metod, ki so postale priljubljene.
- Lonec za kruh - velik litoželezen lonec s pokrovom je primeren za to opravilo. Površina iz litega železa odlično porazdeli toploto in jo ohranja dolgo časa. Hlebčki so rjavi in odlično pečeni. Kar je pomembno: pod torto vam ni treba položiti papirja za peko. Enako dobra možnost bo rimski lonec za peko kruha. Ne pozabite, da ga morate, preden ga date v pečico, namočiti v vodi in segreti.
- Mod za torte, t.i. keksówka - je dobra izbira za kruhke iz polnozrnate moke, kjer masa ne postane elastična in potrebuje obliko. Tu se splača uporabiti peki papir, ker se lahko kruh prime na stene.
- Keramična posoda za peko kruha - deluje po enakem principu kot lonec. Imamo pa tukaj veliko večjo izbiro oblik, tudi praktično obliko sadne torte. Da se kruh ne prime dna in sten, je vredno izbrati glazirano posodo.
Pekač kruha - se splača?
Ta rešitev je že zdavnaj osvojila srca vseh tistih, ki se jim zdi peka kruha iz kislega testa preveč zapletena. Najcenejši stroj za peko kruha stane približno 250 PLN, najdražji - več kot tisoč. Naprava vam ponuja veliko možnosti: pečete lahko različne vrste kruha (tudi brezglutenskega), sladke torte in celo testo za pico.Samo v aparat nasujte pravo količino sestavin (moke, dražje in dodatkov), da dobite puhasto peko. Dodatna prednost je možnost, da aparat nastavimo tako, da nas svež kruh pričaka takoj po prebujanju. Popoln zajtrk!
Peč za peko kruha?
Če ste ljubitelji domače peke, morate staviti na pečico s funkcijo pare. Res je razlika! Para zagotavlja idealne pogoje za peko kruha, ki bo znotraj mehak, zunaj pa hrustljav. Še več: nekatere pečice imajo posebno funkcijo "vzhajanja testa" za odlične rezultate.
V primeru peke kruha iz kislega testa bo osnova posoda in vzhajalna košarica. V te pripomočke se splača vlagati, čeprav je košarica sama po sebi poceni in stane le nekaj deset zlotov. Lonec iz litega železa stane 150-200 PLN. S takšnim paketom in kančkom potrpljenja se boste hitro zaljubili v svojo domačo pekarno!
