Domač kruh je bolj zdrav in okusen od kupljenega v supermarketu. Pri ročni pripravi kruha ne samo, da natančno vemo, kaj je v njem, ampak je že sama dejavnost zanimiva dogodivščina. Kateri je najboljši način za peko kruha iz kislega testa? Ali je rimski lonec boljši od kovinskega pekača? Katero obliko kruha izbrati?
Za peko domačega kruha lahko uporabimo modele iz nerjavečega jekla, silikona in keramike. Kruh lahko pečemo tudi v loncu in na posebnem kamnu
Kako speči domač kruh? Izbiramo modelčke za kruh
Poljaki so vedno bolj pripravljeni peči kruh doma. Nič čudnega, domač kruh diši in ima drugačen (boljši!) okus kot tisti, kupljen v supermarketu. Preden se lotimo urejanja male pekarne v svojih štirih stenah, se splača izbrati posodo, v kateri bomo pekli domači kruh. In veliko je na izbiro! V trgovinah nas ne čakajo samo tradicionalne torte, temveč tudi keramični, stekleni ali silikonski modelčki. Poleg v modelčkih lahko pečemo domač kruh v litoželeznem ali rimskem loncu, pa tudi na kamnu za pico. Katero jed izbrati? Začnimo z modelčki za peko. So priročni, priljubljeni in široko dostopni. Nekateri so nastavljivi po velikosti, tako da lahko pečemo kruhke različnih velikosti. Nekateri sodobni modeli za peko imajo odstranljivo dno, kar olajša ohlajanje kruha.
- KOVINSKA OBLIKA - izmenično imenovana sadna torta. Domač kruh lahko pripravimo iz kvašenega ali kislega testa. Kruh iz kislega testa, čeprav zahteva več časa in truda za pripravo, velja za bolj zdravega od kruha s kvasom.Kislo testo ne sme reagirati z materialom pekača, zato kovina morda ni najboljša možnost za to vrsto kruha. Kruh iz kislega testa je najbolje speči v modelu iz nerjavečega ali karbonskega jekla (obložen je z dodatno plastjo teflona). Izogibajmo se aluminijastih modelov, če nimamo izbire jih obložimo s peki papirjem
- KERAMIČNA OBLIKA - je zelo estetska, lahko ima različne oblike, npr. srčki, krogi itd. Keramika ne vpija vonjav, je enostavna za čiščenje, elegantna in zelo higienična. Pred uporabo se prepričajte, na kateri temperaturi lahko uporabljate določen model, saj ni vsak keramični pekač namenjen zelo visokim temperaturam. Bodite zelo previdni pri uporabi keramičnega kalupa, saj se lahko zlomi, če vam pade na tla
- SILIKONSKA OBLIKA - vse bolj priljubljena med ljubitelji domače peke. Nič čudnega, silikon je varen za zdravje, ne reagira s hrano, je enostaven za čiščenje, hkrati pa ga lahko skrijete kamor koli, ker je upogljiv in upogljiv.Silikonski model za kruh je odporen na zelo visoke temperature in kruh iz njega enostavno odstranite, saj se na silikon nič ne prime
- STEKLENI MOLD - iz kaljenega stekla, odpornega na zelo visoke temperature, zaradi česar je idealen za peko. Stekleni model za kruh je zelo estetski in higieničen, ne vpija vonjav in je enostaven za čiščenje. Vendar bodite previdni, saj se lahko zlomi
Pekač za kruh ali kamen za pico?
Domač kruh lahko uspešno spečete tudi v loncu. Velika prednost peke kruha v lončkih je njihova zanimiva oblika (običajno okrogla). Poleg tega so lonci večnamenski, tako da lahko poleg kruha kuhate tudi druge jedi. Izjema je rimski lonec, v katerem je najbolje pripravljati eno vrsto hrane.
- LITOŽELEZNI LONEC - je precej težak, a zelo trden in vzdržljiv. Kakovosten litoželezni lonec nam bo služil vrsto let. Na žalost je drago in stane do 500–600 PLN. Se pa splača investirati v litoželezni lonec, v njem pa bomo poleg kruha pripravljali še druge jedi. Litoželezna posoda odlično prevaja toploto in jo ohranja še dolgo po tem, ko jo vzamete iz pečice. V njem lahko spečete tako kruh iz kislega testa kot kvasovke, ni ga treba predhodno namakati ali namastiti
- RIMSKI LONEC - v celoti je izdelan iz žgane gline, od tod tudi njegova značilna opečnata barva in groba tekstura. Običajno ni prekrit z dodatnimi premazi, saj lahko motijo kroženje zraka v loncu, kar negativno vpliva na pripravljene jedi. Rimski lonec zlahka absorbira vonjave, zato je priporočljivo uporabiti en lonec za določeno vrsto hrane, na primer za meso, razen če želimo, da nam kruh diši po zadnji tednu.Rimsko posodo je treba pred uporabo namočiti. Glina bo vpijala vodo, med peko pa se bo sproščala para, zaradi česar bo kruh mehak, skorja pa hrustljava
- KRUHOV KAMEN - največkrat je to kamen za pico, ki ga položimo na rešetko v pečici in šele po segrevanju nanj položimo vzhajan kruh. V starih časih so domač kruh pekli na velikem tankem listu v posebni krušni peči; kamen za pico morda ni tako pečen kot tradicionalni veliki pekači, vendar je kruh, pečen na njem, okusen, mehak in hrustljav. Ker nismo omejeni z nobenimi posodami in oblikami, je domač kruh pečen na kamnu lahko poljubne oblike