Melitta Bentz z možem Hugom.
Kot ljubiteljica kave ni mogla sprejeti dejstva, da je zadnji požirek vseboval več kavne usedline kot poparka. Aktivirala je svojo domišljijo – in iz preprostih, priročnih virov ustvarila napravo, ki je dala povod za metodo kuhanja Pour Over in aparate za kavo s filtrom. Kdo je bila Melitta Bentz in kako je zgradila svetovno blagovno znamko iz nič?
Melitta Bentz se je rodila leta 1873 v Dresdnu in leta 1908 kot petintridesetletna gospodinja ustvarila in patentirala svoj mali izum.Rešitev je bila briljantna v svoji preprostosti. Da bi ločila usedlino od zvarka, je segla po kovinski skodelici, na dnu izvrtala nekaj lukenj in jih nato obložila s svilenim papirjem iz sinovega učbenika. To zagotavlja, da v skodelico teče samo popolnoma filtrirana kava.
Po pridobitvi patenta za svoj izum, s skromnim začetnim kapitalom 73 pfenigov, je iznajdljiva gospodinja ustanovila podjetje pod imenom M. Bentz in ga 15. decembra 1908 registrirala v Dresdenskem trgovskem registru. Ta veliki, a tihi trenutek naj bi bil začetek dolgega procesa nenehnega razvoja.
Kmalu po iznajdbi papirnatih filtrov za kavo, leta 1910, je nastal prvi okrogli filter v obliki pločevinaste posode, postavljene nad lonec ali skodelico. Naprava je bila tridelna in je bila sestavljena iz snemljivega razdelilnika vode, telesa filtra in cedila, na katerega je bil nameščen ploščat papirnati filter okrogle oblike. Leta 1937 se je rodil vrečasti filter, kot ga poznamo danes.Tudi to je ideja Melitte Bentz.
Klasika žanra - tehnika prelivanja
Tako je nastala metoda kuhanja kave, ki je danes znana kot Pour Over. Njegove predpostavke so ostale nespremenjene že več kot 80 let. Na izbrano posodo položite stožčasti filter za večkratno uporabo, noter vstavite papirnati filter za enkratno uporabo in nalijte potrebno količino kave. Nato z majhno količino vrele vode navlažimo kavo od znotraj navzven. Ko kava nabrekne in se na njeni površini pojavijo mehurčki, se izvede faza ekstrakcije.
Na tej točki lahko v filter počasi, s krožnimi gibi odlijete preostanek vrele vode, namenjene pripravi poparka. Naj bi ga bilo toliko, da nekoliko preseže nivo nabrekle kave. Ta korak se pripravlja. Ko bo voda popolnoma odtekla, bo pijača pripravljena.
Vsi Melittini talenti
Ustanovitelj podjetja je učinkovito združil tehnične inovacije z natančno marketinško intuicijo.Dovolj je povedati, da se je prvotno ime podjetja (M. Bentz, kasneje Bentz & Sohn) leta 1932 spremenilo v znano blagovno znamko Melitta. Elegantno ime, ki uporabniku filtrov in espresso aparatov vzbudi povezavo z njihovim izumiteljem, je od leta 1937 do danes napisano z enako, zelo značilno pisavo. Prepoznavni logotip postane širše znan že leta 1938, ko že priznana znamka prvič poseže po oglasih, predvajanih pred filmskimi projekcijami v kinematografih.
Po vojnih motnjah je podjetje leta 1948 ponovno začelo s proizvodnjo. Izjemna Melitta Bentz je umrla le dve leti kasneje, vendar je njeno veliko delo – ki so ga nadaljevali njeni potomci – še naprej cvetelo.
Apetit po inovacijah
Med mejniki, ki so pripeljali do današnje svetovno priznane blagovne znamke, je treba omeniti zlasti izum leta 1960 lahkih stožčastih plastičnih filtrov, ki se namestijo neposredno na skodelico ali skodelico.Nato leta 1965 prva serija električnih kavnih avtomatov. Te naprave so pripravile osem skodelic zvarka v šestih minutah, rezultat, ki ga ni dosegel noben drug kavni aparat tega obdobja.
Leta 1979 se je rodil Aromaboy, prvi aparat za dve skodelici, ki so ga izdelovali in še danes radi kupujejo. Tudi model Aroma Comfort iz leta 1987 je jasno vodil proti sodobnim standardom, s snemljivo grelno ploščo, avtomatskim zaustavljanjem kapljanja, zunanjim indikatorjem nivoja vode in prostorom za kabel, kar takrat ni bilo tako očitno kot danes. Model Aroma Therm Plus, ki je bil predstavljen dve leti kasneje, je omogočil kuhanje kave neposredno v termo vrču, tako da lahko dlje uživate v njenem polnem okusu in aromi. Leto 1991 je prineslo intervalni sistem kuhanja IBS, zahvaljujoč kateremu kava ohranja aromo, kot da bi bila kuhana ročno. Vrela voda se na začetku zbira v rezervoarju. Šele ko doseže določene parametre, teče v enem curku skozi kavo, katere zrna se preplavijo in premešajo.Na ta način zvarek doseže edinstvene, cenjene lastnosti.
Pomemben dogodek je bila tudi uvedba nove generacije filtrirnega papirja, perforiranega tako, da stopljena kava prosto teče, hkrati pa zadržuje usedlino. Rezultat je večja kot kdaj koli prej moč arome in grenkobe, ki jo cenijo ljubitelji kave. Patent iz leta 1997 do danes ni izgubil ničesar na svoji edinstvenosti. Istočasno je potekalo delo na naslednjem modelu espresso aparata. Leta 1998 je bil lansiran modularni aparat za kavo s filtrom Look, izdelan v številnih barvah in obogaten s številnimi dodatki za samostojno sestavo - po vaši meri.
Vodilni položaj znamke Melitta je bil potrjen leta 2010 z lansiranjem popolnoma avtomatskega espresso aparata Caffeo CI in aparata za filter kavo Enjoy. Napredne lastnosti teh naprav odlično ponazarjajo dolgo pot, ki jo je podjetje, ki ga je ustanovila skromna gospodinja iz Dresdna, prehodilo več kot stoletje, da je danes postalo vrhunsko.Zvestoba tradiciji, ki jo razumemo kot iskanje novih inovacij in usmerjenost v doseganje najvišje kakovosti zvarka, je postala ključ do uspeha.